Question

咖喱牛腩的做法

Answer 1

Answer 2

可参考以下步骤：

主料：牛腩1000克、蔬菜玉米100克

辅料：盐10克、无糖番茄酱50克、料酒30毫升、泰式薄盐辣椒酱50克、红咖喱酱100克、葱50克、姜30克、薄盐生抽30毫升、清水400毫升

红咖喱牛腩的做法：

1、准备食材。

2、牛腩切2CM方块，泡水洗净后，冷水下锅，大火烧开，去血沫。

3、牛腩焯水后，冷水清洗，沥干备用。

4、葱姜切片，与牛腩倒入高压锅内，加入料酒、热水400ml，焖煮40分钟，压力70。

5、牛腩沥水，不必干透，温热时即可，去一碗牛肉汤，切葱末备用。

6、冷锅倒油，小火加葱末，出香味加入生抽、红咖喱、泰式辣椒酱。

7、葱末颜色变深，略显金黄，倒入番茄酱，转中火。

8、倒入牛肉汤，翻炒至其它材料混合均匀，转小火，慢烹煮至咖喱完全融化后，倒入蔬菜碎。

9、蔬菜碎变软后，倒入牛腩块，大火收汁，汤汁沸腾时加盐，翻炒，至牛腩均匀吸汁，肉脂肪部分软烂上色，关火出锅即可。

10、做好的咖喱牛肉。

Answer 3

Answer 4

Hello！我是咖喱菜中最经典的咖喱牛腩，号称米饭终结者，跟米饭绝配的，牛腩酥烂可口，咖喱香味浓郁，搭配土豆、胡萝卜等营养丰富又美味。吃完了，咖喱汁还可以留下拌面吃~~

Answer 5

　　这有很多种说法，其实大同小异，你看看哪种适合你吧！~~

　　关于你的问题:成年人的话大约每人做200-300g就好，小孩子150g就足够了！~~

　　小小孩100g就够了吧！~~O(∩_∩)O~ 希望帮到你

　　咖喱牛肉
　　材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。

　　做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。

　　特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。

　　诀窍：
　　1、咖喱粉千万不要炒糊。
　　2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。
　　3、根据爱好，可以加些土豆块同炒

　　藏式咖喱牛肉

　　材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
　　调味料：盐、味精适量
　　作法：1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
　　2.土豆去皮，切滚刀块。
　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　烹调指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

　　咖喱牛肉干

　　主料：牛肉

　　辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖

　　烹制方法：

　　1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；

　　2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。

　　特点：色泽橘黄，爽口郁香。

　　咖喱牛腩
　　原料：
　　牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。
　　工序：
　　1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。
　　2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。
　　3、咖喱粉油炒，做咖喱油。
　　4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。
　　5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。
　　8》咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
　　作法：
　　1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
　　2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
　　3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　9》西藏咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量
　　作法：
　　1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
　　2.土豆去皮，切滚刀块。
　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　烹调指南：
　　1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。
　　10》土豆咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩，土豆，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐
　　做法：
　　1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用；
　　2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用；
　　3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆，用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。
　　11》贵妃牛腩的做法
　　材料：
　　牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
　　调味料：
　　洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许
　　作法：
　　1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
　　2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。
　　3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
　　4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
　　烹调指南：
　　1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
　　2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

　　家常咖喱饭
　　主料：米饭、牛肉末
　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

　　烹制方法：
　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
　　日本的咖喱牛肉饭的做法

　　首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
　　牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
　　一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
　　在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
　　想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧

　　现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。

　　蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
　　该重头戏，咖喱调料啦。
　　用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
　　有三种分hot，medium hot，extra hot。

　　不过不论哪一种都不会很辣的。
　　大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
　　但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
　　时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。

　　美味牛肉咖喱饭的做法
　　谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。
　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
　　咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
　　1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
　　2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
　　3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
　　4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
　　5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
　　一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
　　6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
　　咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。

　　需要注意的几个问题：
　　1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
　　2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
　　3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……