客家菜十大经典名菜(客家三大名菜)
导语：客家菜指的是在广东梅州、韶关、赣州、台湾省等地有着广泛流行的中华重要的饮食部分，而这个集客家文化和中原饮食文化于一身的菜系，讲究肥、咸、厚，而客家菜中有哪些较为出名的招牌菜呢，本文就为大家盘点客家十大传统招牌菜，看看有没有你喜欢吃的吧。
客家菜十大经典名菜
1.盐_鸡
盐_鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产，而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食，是利用盐_粉、盐和鸡这种简单的原料制成，品尝起来鲜嫩咸香，是广泛流行于国内外的经典菜式。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉这个利用五花肉、梅菜为主要原料制成的客家菜系传统名菜，是经过小火焖蒸制成的菜品，品尝起来咸香略带甜，肥而不腻、肉烂味香的名菜，与酿豆腐和盐_鸡并称为客家三件宝。
3.酿豆腐
客家酿豆腐是将白嫩的豆腐中塞入肉馅、鱼肉或虾米等材料，经过长时间的小火慢煮，搭配上调料制成的客家饮食文化传统菜品，也是在客家人餐桌上常见的家常菜品，品尝起来咸香鲜美，更富有嚼头。
4.客家生鱼片
卡夹生鱼片于2018年被评为中国菜福建十大经典名菜，而这道菜品没有什么特别复杂的制作方式，在古时这道菜又被称为鱼生，也可以看成是日本的刺身，而客家生鱼片通常是会配上田螺香蒜醋一同食用，品尝起来脆嫩清香，鲜滑爽口。
5.猪肚包鸡
猪肚包鸡是流行在广东深圳、惠州、河源等粤东一带的客家菜系的传统地方名菜，这种浓中带清的汤品散发着浓郁的胡椒香气和药材为，也是客家酒席上必备的餐前用汤。目前在市面上也尝尝见到主打猪肚鸡火锅菜品的品牌。
6.客家盆菜
客家盆菜被当地人又称为发财大盘菜，是将众多菜品装进一个大大的盘子，多种食物融汇到一起，形成一种特别的滋味，吃的时候未在餐桌上，一层一层的吃下去，食物味道馥郁香浓，寓意着团圆祥瑞。
7.三杯鸭
三杯鸡大家都听过，那这个属于闽菜系的福建省传统菜式三杯鸭大家有没有听说呢，而客家的三杯鸭通常选用的是肉质较为紧实的老麻鸭，而三杯指的是生抽、米酒和麻油，煮出来的鸭子品尝起来香而不腻，鲜香味美，外表颜色也是十分漂亮。
8.酿苦瓜
酿苦瓜这个利用苦瓜和猪肉馅为主要原材料制成的客家菜传统名肴，是将苦瓜中间掏空中间塞入肉馅，经过油煎后加水小火慢炖，在放入配料制成，这个品尝起来咸鲜的菜品也与酿豆腐、酿茄子并称为客家菜系的煎酿三宝。
9.三及第汤
三及第指的是在古时科举制度中的头三名状元、榜眼、探花，而三及第汤这个利用猪肝、瘦肉和猪肚为原材料经过熬煮制成的客家菜系传统小吃，品尝起来味道鲜美，搭配的枸杞叶、咸菜等辅料也是营养十分丰富。
10.酿蚝豉
酿蚝豉的做法类似于酿香菇，是将调配好的猪肉馅贴在蚝豉上，经过煎煮的方式制成的客家菜系的名菜，也是常常出现在客家人酒席上的客家四酿之一，这个品尝起来美味可口的佳肴不管是酒宴还是家宴上均可见到此菜品。
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客家菜的珍馐美馔：十大经典名菜
客家菜历史悠久，融合了粤菜、赣菜和闽菜的精华，形成了自己独特鲜明的风味。今天，我就带你领略一下客家十大经典名菜，品味客家美食的魅力。
八大汤
八大汤是客家菜中不可或缺的灵魂，每一道汤都凝聚着客家人独特的烹饪智慧。擂茶汤清甜可口，养胃保健；梅菜扣肉汤醇厚鲜美，肥而不腻；腌面汤浓郁香滑，回味悠长；猪肚汤滋补养身，暖胃暖心。
2. 封肉
封肉是客家三大名菜之一，精选肥瘦相间的五花肉，经慢火卤制，肉质酥烂入味，肥而不腻，令人垂涎欲滴。
3. 酿豆腐
酿豆腐是客家菜中的家常菜，但味道却丝毫不逊于大餐。精选嫩豆腐，填入猪肉、香菇、虾米等馅料，蒸熟后浇上特制酱汁，鲜香满溢，回味无穷。
4. 咸鸡
咸鸡是客家菜中一道咸香美味的菜肴。精选土鸡，以盐、酒、香料腌制，再蒸熟即可。鸡肉咸香入味，皮酥肉嫩，搭配姜丝蘸料，更是风味绝佳。
5. 娘酒鸡
娘酒鸡是客家菜中一道滋补养生的佳肴。选用土鸡和客家娘酒，将鸡肉放入娘酒中煮制，鸡肉酒香浓郁，汤汁鲜甜滋补，暖胃又养身。
6. 客家小炒
客家小炒是客家菜中的一道经典菜，也是客家三大名菜之一。选用猪肉、五花肉、大蒜、辣椒等食材，爆炒而成。菜肴色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，令人食欲大开。
7. 梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家三大名菜之一，也是客家人逢年过节必备的菜肴。以五花肉和梅菜为主要食材，将五花肉蒸至酥烂，再扣入梅菜，肥而不腻，酸甜可口，令人回味无穷。
8. 艾叶粄
艾叶粄是客家菜中一道清香可口的点心。选用艾叶和糯米粉，包入各种馅料，蒸熟即可。艾叶粄香气浓郁，软糯可口，是客家人端午节必吃的传统美食。
9. 盆菜
盆菜是客家菜中一道寓意吉祥的菜肴。选用多种食材，如猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等，一层一层摆放在大盆中，再浇上特制酱汁，寓意团圆和丰收。
10. 腌面
腌面是客家菜中一道富有特色的主食。选用米粉和盐、酒、酱油等调料腌制，再煮熟食用。腌面酸爽可口，开胃助消化，是客家人餐桌上必不可少的美食。
