Question

烧烤有哪些好去处？

Answer 1

1、东北地区

作为东北人，不得不推荐自己家乡的烧烤。东北烧烤的好吃程度，在全国都是有名的。在东北三省的不同城市之间，也形成了不同的烧烤派别，都各具特色。东北人喜欢烧烤已经不是用简单的品类和口味来形容，东北人常挂嘴边的一句“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”足可代表东北人对烧烤的热爱。辽宁的锦州、吉林的延吉和黑龙江的齐齐哈尔这三座城市，可谓是东北烧烤界公认的第一梯队，锦州烧烤作为《人生一串》三季的常客，嫣然更被全国所熟知，锦州烧烤中，牛羊肉并不是主角，食材更多元化，有蝉蛹、鹌鹑、整鸡、鸽子等等，搭配着锦州独特的蒜蓉辣椒、孜然、辣椒面，经过刷、撒、翻、烤等手法，色泽入目使人垂涎欲滴、欲罢不能。



东北烧烤中不得不提到延吉烧烤，延吉烧烤融合了朝鲜族风味，更是烤出了自己独特的口味。延吉烧烤在食材上以猪肉居多，比如五花、里脊、大肠等等，在延吉吃烧烤需要自己动手烤，通过自己烤制、撒料，让半生的小串变成滋滋冒油、香气环绕的人间美味，那是一种极其治愈的感觉，在配合着延吉特有的辣白菜、桔梗等小板材，解腻的同时，丰富了口腔味觉，满足感十足。



东北人对烧烤的热爱几乎可以说是出自本能的热爱，齐齐哈尔就是最好的证明。在齐齐哈尔每家每户基本都会自备烧烤炉等器具，人人都是烧烤高手。齐齐哈尔位于黑龙江与内蒙古交界处，有着优越的地理位置能够获取到优质的牛羊肉，加上齐齐哈尔独特的烤肉器具，完美的突出肉质的鲜嫩与美味。烤好的牛羊肉蘸上秘制的蘸料和蘸水，送入口中让人非常满足。



2、四川

说起四川这座美食之都，不由自主的就会想起麻辣鲜香的川菜、美味诱人的串串、爽辣过瘾的火锅等等，每一样都会让人吃得上瘾、吃得过瘾，当然在这么多美食当中不能少了然人垂涎三尺的烧烤。四川的烧烤根据地域饮食文化区别，有宜宾、西昌、峨眉、乐山和石棉这五大地区，每个地区都有着独特的“独家秘方”。

石棉烤肉的器具很具特色。石棉烤肉起源于上世纪八十年代末，聪明的人们将正方形的铁板上掏出多个小孔，下面点火的时候火苗会从孔洞中直接穿起来，既是一场视觉盛宴，又能保证烤肉不被烤焦，同时还有效的保留着烟熏的味道。



西昌烧烤最具少数民族彝族的原生态烤人特点，用长长的竹签串上大肉块，围在火盆周围，把烧烤料倒在盘子中，人们围坐在一起，大口喝酒大口吃肉的感觉实在是过瘾，这种感觉特别像是在野炊，非常有意思。



3、广东

广东依托着天然地理优势，在烧烤中融入了海鲜这一食材，像烤生蚝、烤皮皮虾、烤鲍鱼等等成为了烧烤的主角。其中，最受食客欢迎的还要属广东湛江的炭火生蚝，现在已经是全国烧烤界海鲜品类的霸主，新鲜的生蚝撬开，放上精心熬制好的蒜蓉、辣椒圈等调味，饱满的蚝肉在炭火的烘烤下跳着舞蹈，肥美鲜厚、口感柔软的蚝肉散发着海鲜特有的香气，趁热将生蚝和汤汁一并送进口中，蚝肉、汤汁伴随着调料味道在口腔中爆裂，十分享受。



4、湖南

湖南的烧烤一般以岳阳烧烤、长沙烧烤和湘西烧烤最为有特点。长沙烧烤在传承了新疆烧烤的孜然味的同时，食材上也很是创新，加入了脆骨和掌中宝等食材，很受食客的欢迎。岳阳烧烤的烤串分量十足，比较粗狂，在一些品类上可以和东三省的烤串一较高低，最有特点的还要属焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、口感丰富，百吃不腻。湘西的烧烤看起来要精致一些，烧烤要准备两个炉子，一个炉子布满了小孔的铁板，让食物均匀受热的同时，又能避免明火破坏食物的本质。两一个炉子在食物快熟的时候，起到撒料加热的作用。



5、江苏

提起江苏烧烤，不得不说一说徐州，相传徐州挖掘的汉代画像石上，就有东汉时期古人吃烧烤的场景，这也奠定了徐州在烧烤界的江湖地位。徐州的烧烤食材也非常丰富，没有什么是不能烤的，像羊鞭、羊眼、油腰这样各种内脏都不在话下。

肥厚细嫩的油腰经过炭火的炙烤，油脂被烤的滋滋作响，撒上盐、孜然、辣椒面调味后，咬上一口，口腔中爆裂的滋味一定会让你赞不绝口。



6、内蒙古

内蒙古的烧烤是自带民族特色的美食，也是最具民族特色的烧烤。在这里以牛羊为主要食材，烧烤方式有炭火烤、岩烤、果木烤等。要说内蒙古最具特点的烧烤食材，那还要属烤羊腿、烤羊排、烤全羊这些体现草原民族豪爽之气的烹烤形式，经过炭火烤制，羊肉的表皮金黄油亮、焦褐感满满，光用眼睛看就会让你口水直流，直接上切下一大块烤熟的羊肉放入嘴里，鲜香的滋味充满的口腔，十分过瘾。



7、新疆

新疆烧烤可是说是我国烧烤界的鼻祖，当地烧烤的肉一般不进行腌制，调味料更是简单到只用孜然和盐，更多的是用炭火激发出羊肉特有的香气。新疆当地人吃串比较粗狂，羊肉用两瘦一白的方式排列方式用红柳制成的签子串起来，在烧的旺旺的炭火上烤的“滋滋”冒油，烧烤时间掌握对于新疆的烧烤师傅来说本能掌握，时间一道撒上孜然和盐，便成就了十分诱人的红柳大串。



Answer 2

天气越来越暖，又到了吃烧烤的季节了。
最近美食领域中的“淄博烧烤”脱颖而出，红遍大江南北，成为了很多网友们心中的热门美食打卡地之一。
但其实全国因烧烤而出名的地方有很多，与其人从众跟风去网红城市吃烧烤，不如去一些小众的地方吃烧烤，体验感可能会更好。
别只知道淄博烧烤，这6个国内公认的“烧烤圣地”也很不错，你吃过吗？
一、江苏徐州烧烤
“大呼辣椒大呼油，10个腰子10个球”，江苏徐州烧烤可谓是与山东淄博烧烤齐名，徐州不仅有烧烤，还有烧烤文化博物馆，可见在徐州烧烤有着深厚的文化底蕴。
徐州人吃烧烤讲究“老球嫩腰”，这里的“球”不是指气球，而是指“羊球”，羊球要大火旺烤，这样吃起来才美味，而“腰子”则讲究要烤嫩一点，这样才能够获得最佳的口感。
如果你去了徐州，一定要品尝一下当地的羊肉串，羊球，腰子这三大烧烤美食，定能让你不虚此行。
二、辽宁锦州烧烤
要说全国哪里人最爱吃烧烤，那东北肯定排的上号，在东北民间有句俗语：“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”。
可见东北人对烧烤的喜爱，辽宁锦州烧烤更是享誉全国，不少地方的烧烤厨师都来锦州学艺过，辽宁人吃烧烤可没有夏季之分，而是一年四季都爱吃。
锦州烧烤分两种，一种是生烤，一种是熟烤，不管是什么食材，只要是能吃的，锦州人都能够将其做成烧烤美味。
三、黑龙江齐齐哈尔烧烤
东北除了辽宁锦州烧烤之外，黑龙江齐齐哈尔的烧烤也颇具名气，在齐齐哈尔的大街小巷里，随处可见烧烤的身影。
当地人将新鲜宰杀的牛羊肉切成块状，然后放入特色蘸料腌制入味，再将肉放在铁板上进行烧烤，有点类似韩国的烤肉。
肉在铁板上烤的滋滋冒油，然后一边放入孜然粉，辣椒粉之类的调味料，最后将烤熟的肉切成小块直接吃，让人品尝后大加赞赏。
四、新疆烧烤
在新疆，人人都是烧烤大师，当地人对烧烤环境没有要求，不管是在户外，还是在小河边，只要有个火堆，就能够做出各种各样的烧烤。
当地人将自家放养的羊肉，用红柳条串起来，然后放在碳火上进行烧烤，不需要腌制，吃的就是原汁原味，最后撒入孜然，辣椒粉，粗盐等调味料，顿时香气诱人，让人闻到香味都要流口水。
五、四川乐山烧烤
四川是川菜的发源地，当地人都很爱吃，烧烤美食也是如此，四川乐山的烧烤更是远近闻名。
乐山的烧烤食材选料很丰富，不管是龙虾生蚝鱼肉，还是牛羊肉等万物皆可烧烤，在乐山的街头经常可以看到各种类型的烧烤摊。
尤其是在晚上，街上的烧烤摊散发出浓郁的香味，吸引着大家的目光，来一串烤羊肉，配上辣椒油，粉碎的花生沫，烤串吃起来别是一番滋味。
六、内蒙古烧烤
内蒙古拥有广阔的大草原，很适合放羊，内蒙古的烧烤自然是以羊肉为主要原材料，当地人烤肉的方式众多，不仅可以在石头上，甚至刀背上都能够烧烤。
内蒙古的烤羊排，烤羊腿更是全国闻名，跟别的地方不一样，当地人在烤的时候讲究大块肉一起烤，然后吃的时候也要大块吃，这种豪爽的吃烧烤方式值得去体验一番。
别只知道淄博烧烤了，以上这6大公认的“烧烤圣地”也很不错，建议大家有空的话，可以去品尝一下，浓郁的烧烤香味，会让你不虚此行。