Question

螺蛳怎样煮才好吃

是石螺。

Answer 1

主料：螺丝1000克、韭菜150克。

辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

5、韭菜洗净，切段。

6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

8、加入料酒。

9、加入生抽，炒匀，出锅。

10、另起油锅，放入韭菜翻炒。

11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。

13、成品图如下。

Answer 2

上汤螺蛳的烧法：
1、将洗干净的螺蛳沥干水分，准备盐、姜片、大蒜、料酒、鸡精、葱末等调料。
2、用旺火把锅充烧热后加入食用油继续加热；
3、等油达到一定温度后会冒烟，这时候加入盐，稍加拌一下。【这样在后面煸炒时可以让味道充分融入螺蛳中】
4、这个时候就可以将沥干水的螺蛳加入锅中煸炒，直至螺蛳掉“叶”
5、等“叶”掉的差不多的时候加入姜片、大蒜和料酒【可以根据自己的口味控制量】一起煸炒
6、煸炒时间不用太长，有香味出来即可。这个时候就可以加入清汤【温开水或者冷水都可以，水至少要满过螺蛳】，开始炖煮
7、等第一次水开时加入鸡精【鸡精能让汤更加鲜美】继续煮，让螺蛳充分入味。
8、煮至2－3分钟时即可出锅，加入葱末或者韭菜，一碗鲜美的上汤螺蛳就大功告成了！！！
这盆上汤螺蛳在烹制中经过了入味、炖煮、再入味后，螺蛳和汤的味道都会及其爽口和鲜美，好不好吃自己试试就知道了，^_^。

Answer 3

香辣螺蛳
【所需食材】
螺蛳2斤、淘米水适量、植物油适量、料酒适量、大蒜几粒、生姜一小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒粒适量、麻椒粒适量、紫苏适量、豆瓣酱一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒一小罐。
【做法步骤】
1、又到了嗦螺蛳喝啤酒的季节，今天教你在家自己做，几块钱就能做一锅，好吃还放心。准备2斤螺蛳，至少能做3盘。先将螺蛳用清水清洗干净，多冲洗几遍，喜欢用嘴吸螺蛳的，要用钳子去掉螺蛳的尾部。螺蛳处理好后，倒入锅中，然后倒入淘米水，加入一点植物油，泡上一天，让螺蛳吐出泥沙，最后再次重新干净即可。
2、锅里烧水，倒入处理好的螺蛳，再加入一点料酒，煮开后打掉浮沫，焯一下水后吃起来更放心，还能去掉螺蛳外面这层盖子，等会儿煮的时候更容易入味。螺蛳焯个2-3分钟捞起，再用清水冲洗一遍。
3、需要准备的料头有：切点大蒜、生姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒、麻椒粒，还有很多人都喜欢的紫苏。热锅放油，倒入料头爆香，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺辣妹子酱，炒出红油。
4、然后倒入螺蛳，开大火翻炒均匀，炒入味。再加上适量生抽、一小勺白糖和一小勺胡椒粉，炒匀后，倒入一小罐啤酒，啤酒既能去腥还能增香，再加一点水没过螺蛳，中火焖10分钟左右，10分钟后再大火收一下汤汁。加入青红椒点缀一下，炒至断生后放入紫苏，翻炒几下后即可出锅装盘。

Answer 4

可以做成螺蛳猪脚煲。
主料：猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g
辅料：干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐10g
做法：
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净。
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

Answer 5

我就说最简单的炒石螺的做法吧,很简单的.
1，石螺洗净，加姜片放入开水中煮十分钟，取出备用。
2，热锅加油，大量葱姜蒜辣椒酱爆锅，根据口味放干辣椒，花椒。
3，放入石螺，大火炒。加盐，加生抽，糖，少量味精，白酒少量（没有白酒涌厨用蒸酒也行）
4，如果汤汁太少可以加少量芡汁帮助入味.
就是这样
你试试吧