Question

浇在牛排上的肉酱怎么做啊？

不要说什么在超市直接买哦～
要是知道丁骨牛排怎么做也行啊～

谢谢了

Answer 1

　　红酒煎丁骨牛排

　　原料
　　（1）美国丁骨牛排一块400公克。
　　（2）（切丝）个30公克。
　　（3）红葡萄酒1/2杯。

　　调味料：
　　（1）橄榄油1大匙。
　　（2）盐、胡椒适量。
　　（3）黄奶油少许。

　　制法
　　（1）丁骨牛排先适当的调味。
　　（2）平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。
　　（3）锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒。
　　（4）酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁，并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可。

　　美国牛排

　　原料
　　（1）美国沙朗肋眼牛排肉300公克。
　　（2）玉米笋、甜豆各3支。
　　调味料： 盐、胡椒粉各1/3小匙。

　　制法
　　（1）将牛排两面撒上胡椒粉后，直接放入烧热的平底不沾锅内，不必添加任何油脂（一般平底锅则加少许油），先以大火略煎两面，再改为中小火，两面各煎3分钟即可（可依个人偏爱之熟度增减烹调时间）。
　　（2）将玉米笋、甜豆川汤后，置于牛排旁。

　　烤鯷鱼纽约克牛排

　　原料
　　（1）纽约克牛排一块240公克。
　　（2）油渍鯷鱼（罐装）3-4尾。
　　（3）青橄榄（切片）5粒。
　　（4）美国香菜（切末）1大匙。
　　调味料： 盐、胡椒适量。
　　制法
　　（1）纽约克牛排一片适当的调味。
　　（2）烤架预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。
　　（3）烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼，和已切片的青橄榄。
　　（4）食用时沥上些香菜末。

　　烤蕃茄菲力牛排

　　原料
　　（1）美国菲力牛排一块160公克。
　　（2）红蕃茄碎（罐装）2粒。
　　（3）九层塔（切碎）2-3支。
　　（4）大蒜（切末）2粒。
　　（5）橄榄油1大匙。
　　制法
　　（1）先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
　　（2）取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒。
　　（3）酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
　　（4）浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。

Answer 2

恕我直言：你问的有些幼稚，总的来说有黑胡椒汁和蘑菇汁及红酒汁，法式的话都回用到烧汁，不是一般的烦琐，建议你找师傅实践，因为即使在网络上给你说清楚你也不回做，否则每一个人都很容易成为大厨了，在很多馆子里牛排汁都是大师傅亲自主理的，另外T骨和很多种的牛排做法一样，只是肉的部位不同浇的汁不一样