Question

清蒸牛肉的做法

不用味精什么的 只放盐 酱油也可以少放
主要是怎么蒸 多大一块蒸 蒸多长时间
蒸的过程等

Answer 1

牛肉：切片。
用油，生粉，清水拌匀。
大约腌制半小时。
加入一包榨菜【乌江】拌好。
大火蒸十分钟即可。
也可以用：冬菇，云耳
：大头菜丝
等配料来蒸。
但是冬菇，云耳，大头菜等比较难熟。拌合前，最好先蒸十五分钟。

Answer 2

做法：

1、将牛肉切薄片，姜切丝，与牛肉片拌在一起，加盐蚝油 腌15分钟
2、水烧开后将牛肉入锅，猛火蒸5分钟就可以了。
3、记住，是5分钟哦，时间过了肉就会变韧了

Answer 3

原料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克、辅料：芹菜400克、洋葱100克、猪五花肉120克。调料：花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1.5茶匙、沸水330克。做法： 花椒水：将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用 澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团” 面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透 面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟 牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟 芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒 将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀 将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮 包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有 大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟 1、我们买来做馅儿的牛肉，大多都是牛后臀的肉，基本上都是瘦肉，做不好很容易口感柴硬，跟婆婆学的办法，一是加肥肉（猪五花肉），二是多打水。 2、因为打水较多，馅儿较稀软，包的过程中馅儿一停置会出水，尤其是后期，要边包边搅拌馅儿让水份重新吸收。

Answer 4

做法：

1 猪肉洗净切成1cm厚左右的小块，放入大碗内， 加入料酒 盐 少许生抽 蚝油 腌制2小时

2 土豆切片 放在盘底 把腌好的肉放上去

3 入锅大火蒸30-40分钟就OK了

Answer 5

熟牛肉250克、黄酒10克、熟冬笋100克、酱油10克、香油5克、葱段5克、味精2克、姜片3克、精盐2克、八角2个、鸡汤250克。
操 作:1、将熟冬笋切片。熟牛肉切成长条形，整齐地排在碗中，再放上冬笋片。

2、将黄酒、酱油、香油、味精、精盐、鸡汤调成味汁，均匀地浇在牛肉碗中，放上八角、葱段、姜片，上笼用旺火蒸至牛肉酥烂入味，取出，扣入盘中即成。