Question

香菇炖鸡汤怎么做？？

要做起来方便，不要太复杂的调味料，具体说下怎么去腥，怎么处理的好吃鲜美，怎么掌握火候，水放多少，调味料先后顺序之类的，谢谢！

Answer 1

1.鸡切块后，开水烫一下，变白了就可以捞出来，放在冷水里；或者直接泡在冷水里，一个小时。
2.如果用干香菇，就提前冷水泡好，去除渣子、硬蒂；如果是鲜的 就直接洗干净了，把蒂摘了，切块；
3.将鸡块和香菇放入锅里，加入几枚干红辣椒，放上一点料酒，再加水，水至少没过食材的两指头深，如果想多喝汤 就多加水，但一定要一次加够，不要半途添水。
4.大火烧开，开锅后8分钟，转小火。一直炖着，半个小时后即可，时间久了更好吃。
出锅前再加盐，鸡肉也不会老，同时也可以减少盐的摄入量。

Answer 2

原料】

鸡 1/2只新鲜香菇 10朵姜片 5片水 8杯 米酒 1/3杯香油 1/3大匙盐 1/3大匙柴鱼味精 1/3大匙

【做法- 制作方法】

(1)将鸡切块氽烫去血水，捞起洗净备用。(2)香菇洗净沥干去蒂再对切。(3)姜洗净切片备用。(4)将8杯水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。(5)用中火炖煮30分钟。(6)捞去浮沫即可食用。

Answer 3

主料
鸡
2000g
香菇
150g
山药
500g

辅料
葱
20g
姜
10g
花椒
5g
精盐
8g
步骤

1.将鸡洗干净

2.剁成块

3.把水烧开后把鸡块放入水中焯一下

4.每个香菇切成四块

5.山药切块

6.葱切段、姜切片

7.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)

8.转小火后炖一个小时

Answer 4

调味料不要太多，影响鲜味。收拾好并洗净的整鸡经飞水除去异味、血沫、杂质后再洗净。将洗净泡发好的香菇和鸡入炖锅加凉水没过鸡，加入葱段、姜块大火烧开小火慢炖约1.5小时加入食盐调味即可。
可选配胡椒粉、葱末、香菜末、香油等增香。

Answer 5

鸡；香菇；干草一片；当归一片；晒油；酱青；八角粉又名（桂皮粉）；大葱一粒；算头一粒。
鸡肉切块加调味料放进锅里，用大火煮至滚，然后用小火煮至肉软即可。
水要盖过材料，煮到一半水不够还可以加。