Question

洗鱼的技巧

我知道可以从尾巴前的小孔把鱼肚子剪开，打开之后是一堆肠子，怎样才能把肠子去干净（我要保留鱼籽和鱼鳔）？鱼胆在哪，怎样能不弄破？把鱼腮弄掉有什么手法，我有时一下只能弄掉一半（用剪刀）。
可以提供一些具体操作的步骤吗?比如第一步做什么,第二步做什么

Answer 1

　　1、有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。
　　2、先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。
　　3、剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。
　　4、洗鱼放大葱，能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱，蚊子不咬苍蝇不叮。

Answer 2

1用菜刀沿腹部下缘从胸起开始至肛门割开体腔。
2将菜刀根据体腔大小或纵或横插入体腔，拨出内脏。
3分离鳔和鱼子或鱼白。
4将刀纵插入鳃腔，拨出鳃，剩余部分用手揪出。
大功告成。
鱼胆在体前端，较小，呈绿色。

Answer 3

☆用食盐涂抹鱼身，在用水冲洗，可去除鱼身上的黏液。一些较难洗净的鱼只要放在盐水里洗，就可以洗得很干净。

☆杀鱼时如果不慎将鱼胆弄破，可在污染处涂一些酒或小苏打，然后用冷水反复清洗，就可以去除鱼肉上的苦味。

☆洗鲜鱼时，如果粘液很多，可以在盆里滴几滴植物油，可除粘液。

☆用醋泡洗生鱼，可防止腐败变质。

☆用淘米水洗鱼，可以将鱼洗得很干净，而且手上无腥味。

Answer 4

多弄弄就熟悉了。
1去鳞、鳍
2剖鱼。有剖腹和剖背的
3去内脏
4去鱼腮
5漂洗