Question

为什么要用铁锅炒菜

Answer 1

那为什么用铁锅好呢？因为用铁锅炒菜，不但没有铝带来的危害，而且还会带来对人体有益的物质铁。有人曾做过一项试验，用铁锅炒洋葱，把油加热2分钟后，洋葱里的含铁量提高了一至两倍。如果再加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量高了15-19倍。

铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收与释放氧的“机器”，而铁即是制造血红蛋白分子的原料，又是这种分子的“核心”。有了它。氧谱会跑遍全身；失去它，血红蛋白便失去“拉住”氧气分子的本领，会危及生命。所以“炒菜用铁”锅比较好。

Answer 2

铁是一种人体必需的微量元素血红蛋白分子是吸收与释放氧的“机器”，而铁即是制造血红蛋白分子的原料，又是这种分子的“核心”。有了它。氧谱会跑遍全身；失去它，血红蛋白便失去“拉住”氧气分子的本领，会危及生命。所以“炒菜用铁”锅比较好。

Answer 3

铁锅炒菜可以补充人体所需要的铁，如果不用铁锅炒菜，又不注意补铁，使身体健康状况下降，就会患缺铁性贫血。

Answer 4

铁是一种人体必需的微量元素血红蛋白分子是吸收与释放氧的“机器”，而铁即是制造血红蛋白分子的原料，又是这种分子的“核心”。有了它。氧谱会跑遍全身；失去它，血红蛋白便失去“拉住”氧气分子的本领，会危及生命。所以“炒菜用铁”锅比较好。

Answer 5

以前我曾写过类似于的帖子,
传热最好的是铜做的锅,
其次是铝,
接下来是不炭合铁钢,
不锈钢,
生铁,
还有流行的不粘锅....
铜锅不怎么常见到因为价格贵,
有些锅的底用铜四周用钢种;
铝锅传热好但是铝锅因为其氧化性很容易氧化或将铝摄取到身体造成神经伤害等,
目前有一种(Anodized
aluminum),
就是经过处理表皮的铝锅让它不容一氧化或被腐蚀;
炭合金铁锅传热也很快,
目前大部分用来作为炒锅的,
有的外层包有enamel
为了防止生锈,
不然要适用完毕后喷油防锈;
生铁锅传热最慢而且容易生锈,
应该在每次用完后喷保护性油脂保持不生锈氧化.
如果保护处理不当会吃进去"铁福龙"(铁锈,
铁的氧化物等);
不锈钢锅传热慢通常会和其它金属合金,
但是它不会生锈-如果不锈钢的和金的比例是18/10
(好的),
有的厂商用18/8
或其它比例.
18/10
就是镍/铬的比例.
不粘锅要用特殊的器械保护表面不划伤才行;
目前有钛合金锅,
锰钛合金...等航天金属工艺也不错...
用电磁锅,
陶瓷,
和一种特殊耐热的塑胶合成透明的锅....更是没有问题;
总值无论用什么样的锅,
自己保护好,
食用健康,
新鲜的食品最重要.