Question

大米泡久了会失去营养吗？

可是我是洗干净米水不会倒掉这样不会吧？ 泡了的米蒸米饭更容易熟啊

Answer 1

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大米泡久了会失去营养，不建议泡，用清水淘米淘三遍即可。

大米的营养价值：
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。‍

Answer 2

大米放久了会流失营养么？

Answer 3

会失去一部分，因为大米的外层是包有一层很薄的营养物质的，该成营养物质是大米内部所不具有的，若泡太久则这层营养物质会溶于水中。故在你吃到米饭时就少了一部分营养了。古人吃米汤就是这个道理。

Answer 4

当然了，任何食物泡久了，营养成分都会流失。
大米表面维生素含量较高（米皮及米粒之间），维生素溶于水，长时间浸泡，不用说，流失了。
焖米饭不过几分钟的时间，在健康与金钱当中，我选择健康！再说了，能省多少？

Answer 5

大米一般洗三遍就可以，如果你想泡大米，就把它洗三遍，然后再泡。蒸米或熬粥时，泡大米的水不要倒掉，直接倒在锅里。如果倒掉，多少会有点流失营养。如果用泡过的大米蒸米饭就不要加太多的水了，因为大米里已经吸进去水分了。