Question

猪肉要怎么炒才会嫩滑

Answer 1

1.众所周知的办法——淀粉法

　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法

　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法

　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法

　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

Answer 2

炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴

Answer 3

把把瘦肉切薄，用料酒，生粉，酱油拌匀腌制片刻，锅中放油大火烧热，然后把腌制的肉放锅中炒至变色即可出锅，不要炒太久，不然肉会炒老，就可以用这肉去炒别的菜

追答

手机打字不容易，给好评吧

给好评啊

Answer 4

加生粉

Answer 5

加生粉，在爆炸

追答

在加点料酒