想从事与葡萄酒相关的工作 最好是一线生产
本人从事咖啡行业以后3年多葡萄酒并不陌生基本的知识都知道一直想从事葡萄酒酿造对葡萄酒酿造的基本知识也都了解请问国内现在有没有机会还需要学习什么?...
本人从事咖啡行业以后3年 多葡萄酒并不陌生 基本的知识都知道
一直想从事葡萄酒酿造 对葡萄酒酿造的基本知识也都了解
请问国内现在有没有机会 还需要学习什么? 展开
一直想从事葡萄酒酿造 对葡萄酒酿造的基本知识也都了解
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4个回答
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如果你懂得相关发酵的工作
在车间里发酵完基本上就是
入冷冻，出冷冻（都是机械化）
调酒（几吨几十吨的调，都是用泵）
杀菌（SO3，味道那是相当。。。）
过滤。。。
发酵季节，很累（一个月以上）
你若想从事桶发酵，国内基本上都是国外聘请的酿造师（一只橡木桶400+欧元折腾不起）
从事现在这种罐发酵，也基本上是有经验的工程师
发酵的时候，要计算清楚，需要多少糖，酵母，乳酸菌
出罐前酒的基本性状都要计算（理化指标），发酵温度，发酵时间，
这是一门系统的学科，只有在车间工作才知道具体情况，需要学习N年。。。
怕你坚持不了
像张裕这样的，研究生在车间拖管子是经常的事情
小酒厂的话，基本上是三精一水勾兑的，学不到发酵知识
中型酒厂，工作很累，发酵期间，光熬夜就受不了
在车间里发酵完基本上就是
入冷冻，出冷冻（都是机械化）
调酒（几吨几十吨的调，都是用泵）
杀菌（SO3，味道那是相当。。。）
过滤。。。
发酵季节，很累（一个月以上）
你若想从事桶发酵，国内基本上都是国外聘请的酿造师（一只橡木桶400+欧元折腾不起）
从事现在这种罐发酵，也基本上是有经验的工程师
发酵的时候，要计算清楚，需要多少糖，酵母，乳酸菌
出罐前酒的基本性状都要计算（理化指标），发酵温度，发酵时间，
这是一门系统的学科，只有在车间工作才知道具体情况，需要学习N年。。。
怕你坚持不了
像张裕这样的，研究生在车间拖管子是经常的事情
小酒厂的话，基本上是三精一水勾兑的，学不到发酵知识
中型酒厂，工作很累，发酵期间，光熬夜就受不了
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我在发酵一线呆了3年，只学了个皮毛，如此.....我们管葡萄收获的季节叫做葡萄季节，或者是葡萄会战，一个多月的时间你会分不清白天黑夜，除了飞溅的深红色葡萄汁，发酵中心特有的令人窒息的高浓度二氧化碳，随时需要的封桶的酸........不但是一个累字可以表明的....
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你可以去参加年度国际葡萄酒俱乐部撒，里面都是行业内部人士，应该可以了解到这些信息的，他们的QQ群是：85589251
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国内有的是机会，只怕你去了就想走……
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