Question

买的生猪蹄怎么做？煮的时候煮多长时间为最好？

Answer 1

1. 把猪蹄放上葱姜料酒用水烧一开，然后把水倒掉，这样不会太油腻，也不会有异味。

2. 再重新放水，放作料，并放入高压锅大火烧，到锅盖上的顶转10-15分钟时关火。

3. 在炒锅里放上油，把烧过的猪蹄放入再翻炒一下，期间放入花生，再放酱油，这样容易着色，接着放些水，可以淹没猪蹄，然后放盐等作料，盖上盖子用中小火炖。

4. 直到猪蹄和花生烂了，味道进去了，再放些糖，开大火烧一会儿，等菜卤烧的差不多的时候关火就好了。

5. 如果是哺乳期可以烧淡些。吃起来可香了，我写着都想吃了。明天就做。嘻嘻.... 补充：如果是做汤，就等猪蹄先出个水后和花生作料一起放高压锅里一起炖等锅顶转了20分钟就行了。

扩展资料：

猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。

你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：

原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了。
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水。
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片。
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

参考资料：百度百科-猪蹄

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

猪蹄的做法 一、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1、猪蹄切块后，用水烫过取出。 2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 二、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作： 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口； 2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 三、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火 炖烂，收浓汁即成。