鲜笋炒牛肉怎么做?

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薄荷瘦身专家
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主料: 牛肉(肥瘦) 100克 竹笋 150克
调料: 大葱 15克 姜 2克 植物油 50克 黄酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 盐 2克 各适量
鲜笋炒牛肉的做法:
1.牛肉洗净切成片;笋去壳洗净切片;葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.先将笋片加盐滚过,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油,将牛肉放入锅中拉油至熟,倾在笊篱里。
4.利用锅中余油,把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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