Question

清蒸膏蟹怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 青蟹 400克
调料： 大葱 10克 姜 10克 醋 5克 各适量
清蒸膏蟹的做法：
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件闭卖，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小轿尘逗块；
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸兄行、浙醋同上便成。

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