Question

家常炖黄花鱼怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 大黄鱼 650克
辅料： 猪肉(肥瘦) 50克
调料： 植物油 50克 香菜 5克 盐 5克 料酒 25克 酱油 10克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量
家常炖黄花鱼的做法：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

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