Question

炸鸡丝卷怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 鸡胸脯肉 300克
辅料： 火腿 50克 猪网油 200克 籼米粉（干、细） 50克 鸡蛋清 50克 鸡蛋 100克 小麦面粉 50克
调料： 盐 5克 味精 1克 江米酒 50克 甜面酱 20克 椒盐 5克 大葱 10克 猪油（炼制） 100克 各适量
炸鸡丝卷的做法：
1. 将鸡脯肉剔去筋膜洗净；
2. 将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；
3. 猪网油洗净晾干，铺在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌匀；
4. 将鸡丝、火腿丝放在网油上，理成长条，再用网油包卷成小指粗的长条（8条），撒上面粉（30克）；
5. 鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉（30克），调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；
6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐；
7. 上桌时，随带甜面酱1碟作食；

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