Question

开家快餐店，需要注意哪些？

开一家快餐店，大概50平米左右，需要投资多少？营业前对于环境/行业等等各方面都要注意哪些？

Answer 1

Answer 2

一般3万到10万不等，要看地段，还要看租金的付款方式，有些铺要转让费的金额就很大了。有些铺又不要转让费。

房租地方不一样价格也不一样，保守点2000一个月三个月一交就是6000。还要简单的装修下5000。再就是买几张桌子和椅子1500左右吧。最后就是买厨房用品3000。也就是说有2万就可以开业拉。。这是最保守最小的。

快餐店的选址

　　，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。
　　中式快餐一般是工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口消费，，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方。

　　二）规模和装修

　　起步阶段规模不要太大。一般来说，店堂不包括厨房□面积达到30平方米左右即可（店堂60平方米以上为中等规模，100平方米以上是规模较大）。规模较小有好处，可以节省开店初期的投资，可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

　装修、店堂及厨房设施等，尽显现代化特色。简单格调、明快色泽，轻松愉悦的感觉；店的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，既富有时代感，又最大限度地利用店堂有限的空间；厨房用不锈钢等材料制成的厨具设施，给人清洁卫生。

　三）经营管理

　　　一家中式快餐店店堂面积为30平方米的，厨房大约需要3人，前堂也大约需要3个服务员。另外配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

　厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，全体人员既要分工明确，又要相互配合，店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

Answer 3

1.准备钱 2.看好地，做好商业调查 3.根据地段，做好装修方案，做好装修公司和装修材料的准备。 4.找好厨师和服务人员 5.砍好价拿到地后，要以最快的速度装修好，然后办好卫生许可证和经营许可证 6.开始营业 现在地头的租金很贵，所以如果需要新装修的，一定要把准备工作做足了，拿了地就迅速搞定装修和工作人员，立刻可以开业，才不会亏。 转别人的最方便了，不过风险大，万一转到业绩、地段不好或者准备拆建的店，你就亏大了，所以要多方考察。你需要准备身份证，暂住证，去工商局办理一个个体户的执照就可以，好像是1000元的注册金吧，然后去附近医院办个健康证，选好地方，再要办理的就是营业许可证，卫生许可证，基本上就可以开张了。不过现在你可以边做边看，基本上等别人来找你时你就知道还缺少什么了，而且只要讲讲好话，不知者不为罪，也不用罚什么款。小一点的话如果租市中心的门面大概在2000元左右,另外装修要是有个性的话也要花一两万吧,加上周转资金大概三\四万元.

Answer 4

其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。

下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：

1.快餐品种的选择

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

2.快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

3.快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到 60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

4.快餐店的经营管理

众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。

Answer 5

中式快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求中式快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中，尤其是与外来快餐的竞争中取得优势。