Question

什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染？防治措施有哪些？

Answer 1

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂。食品污染大致可分为生物性污染，化学性污染及放射性污染三大类。 食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质的污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体受损，常表现为：1.急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。2.造成急性食品中毒。3.引起机体的慢性危害。 食品污染的防治主要有：1.开展卫生宣传教育。2.食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。3.食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。4.加强果蔬残留农药的监测。5.灾区要特别加强食品运输、贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。