黄焖甲鱼怎么做?

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主料: 甲鱼 1000克
辅料: 淀粉(蚕豆) 8克
调料: 盐 5克 酱油 15克 小葱 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 150克 白砂糖 2克 各适量
黄焖甲鱼的做法:
1. 将甲鱼宰杀洗净,砍去头、脚、壳,去内脏,留裙边,剁成5 厘米见方的块;
2. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热,放入甲鱼炸至断生捞出;
3. 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸,加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮;
4. 待烧沸后,下甲鱼,加盖焖烧,待汤汁浓稠,甲鱼酥烂时,放入葱段,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。

更多黄焖甲鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huangmenjiayu
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