Question

鱼肉中是否含有胶原蛋白成分？

如题，
是不是不同的鱼种类 胶原蛋白的含量也有很大出入？
其实我是想区分鱼肉和鱼皮的胶原蛋白含量。除了鱼皮以外 鱼肉是否也含有？

Answer 1

鱼肉也含有胶原蛋白，含量不高。用的话可以买胶原蛋白提取的原料，一般有鱼皮胶原蛋白和深海鳕鱼胶原蛋白，在质量更好的就是鳄鱼胶原蛋白和鲣鱼胶原蛋白，这两种含有弹性蛋白是胶原蛋白生成的重要部分，所以价格贵很多。