Question

烧羊肉怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 羊肉(肥瘦) 5000克
调料： 黄酱 200克 甜面酱 200克 冰糖 12克 小葱 15克 姜 10克 盐 50克 花生油 400克 八角 30克 花椒 20克 茴香籽[小茴香籽] 5克 甘草 5克 桂皮 10克 草果 5克 丁香 5克 砂仁 5克 各适量
烧羊肉的做法：
1. 将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20 分钟，即成酱汤，用细布袋滤入盆中待用；
2. 把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，切成33 厘米见方的块；
3. 锅中放入酱汤2500毫升，加入葱段、姜块、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火烧开，放入羊肉。煮15 分钟，将肉翻过来再煮5 分钟，待肉块发硬时即可捞出；
4. 在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好；
5. 然后，撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧；
6. 再用旺火烧开后，将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30 分钟，检查汤味是否合适，汤味太淡，可酌量加盐；
7. 然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火；
8. 用微火烧煨3 小时后，倒入口蘑汤，烧开后即可起锅，羊肉出锅后晾干表面水分待炸；
9. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。

更多烧羊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shaoyangrou

Answer 2

红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。