Question

脆皮烧鸭怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 油皮 100克
辅料： 小麦面粉 50克
调料： 酱油 15克 白砂糖 10克 姜 15克 料酒 15克 五香粉 5克 发酵粉 1克 盐 3克 花生油 30克 各适量
脆皮烧鸭的做法：
1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。

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