Question

炸鸡丝卷怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 鸡胸脯肉 150克 猪网油 100克
辅料： 籼米粉（干、细） 25克 火腿 25克 小麦面粉 25克 鸡蛋 60克 鸡蛋清 25克
调料： 椒盐 3克 味精 1克 江米酒 25克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 盐 3克 甜面酱 20克 各适量
炸鸡丝卷的做法：
1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；
2. 熟火腿切成丝；
3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好；
4. 猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒上面粉10 克抹匀；
5. 将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长条4 根，撒上面粉10 克；
6. 鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉15 克调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；
7. 锅置中火上放熟猪油，烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起；
8. 用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐；
9. 上桌时，随带甜面酱一小碟佐食。

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