Question

大酱炖鲫鱼怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 鲫鱼 2000克
调料： 黄酱 50克 醋 20克 料酒 10克 胡椒粉 1克 八角 2克 味精 1克 盐 4克 植物油 50克 大葱 20克 姜 10克 大蒜 8克 香菜 10克 各适量
大酱炖鲫鱼的做法：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；
2. 香菜、葱洗净，切段；
3. 分别将姜、大蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。
6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

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