Question

剁椒鱼头怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 鲢鱼头 300克
辅料： 红辣椒 50克
调料： 小葱 10克 蚝油 5克 盐 7克 白砂糖 8克 白醋 5克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 味精 3克 大葱 10克 姜 20克 大蒜 5克 豆豉 5克 各适量
剁椒鱼头的做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

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Answer 2

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？

Answer 3

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

Answer 4

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

Answer 5

鱼头腌制，炒香蒜泥铺在鱼头上上锅蒸15分钟