Question

炸酱面到底是肉和酱一块炒还是先分开炒呢

Answer 1

老北京人都爱吃的小碗干炸：

和面：

一边分次加水一边用筷子搅面，当还剩下一小部分干面时，停止加水，倒上面板用力揉。过十来分钟再揉一次，像这样多揉两三次煮出的面劲道。俗话说“打出的老婆，揉出的面”哈哈哈哈。

炸酱：

五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑！再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!      我的筛选：用葱伴侣豆瓣酱炸最好吃。

最后提醒：吃完面千万别忘了喝面汤！那又是一道风景线----柳暗花明。

Answer 2

先炒肉，然后放酱接着炒

Answer 3

我吃的是面做好，再放酱的

Answer 4

分开

Answer 5

一起吧