Question

豆腐脑和豆腐花有什么区别？？？

Answer 1

豆花再沥干定型就是豆腐脑，再干点定型，就是豆腐

Answer 2

豆腐脑和豆花其实就是一种东西，只是叫法不同；一般北方只用盐卤做豆腐凝固剂，在压成豆腐之前的状态都叫豆腐脑，但是，一模一样的东西在四川就叫豆花，我想是因为可以看到在透明的浆液中悬浮着一些象花一样的白色絮状络合物，因此被四川人叫豆花，用一定的方法把透明的部分过滤出去，再压实，就成为豆腐了。南方人通常把用石膏做凝固剂的豆腐脑才叫豆腐脑，而这种豆腐脑是看不到白色絮状络合物的，只是原来的豆浆变成了嫩嫩的白色果冻样，如果用勺子挖动，缝隙间才会出现透明的浆液。因为凝固剂的不同（凝固剂有很多种），各种豆腐脑的味道也是略有区别的。