Question

如图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（　　）A．牛胰岛素

如图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（　　）A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有2个-NH2和2个-COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882

Answer 1

解答：解；A、由题图知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的个数-肽链数=51-2=49，A错误；
B、由题图知，胰岛素含有2条肽链，每条肽链中至少含有一个-NH₂和1个-COOH，因此胰岛素中至少含有2个-NH₂和2个-COOH，B正确；
C、构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；
D、氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目=形成的肽键数=49个，此过程中还形成3个二硫键（二硫键由两个-SH脱掉两个氢连接而成），即脱去6个H，所以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，减少的相对分子质量为49×18+6=888，D错误．
故选：B．