Question

如何用水煮鱼料做水煮鱼?

如何用超市里买来的水煮鱼料做水煮鱼，把鱼切成片时有什么要求吗，方向什么的。
配菜可以放什么？用什么鱼做好吃？
详细点！！！谢谢！！！

Answer 1

Answer 2

天气乍暖还寒，最适合吃上一碗热辣的水煮鱼啦。
鲜嫩的鱼肉，火红的汤汁，令人食指大动，大呼过瘾。

主料main

龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片3人份

辅料others

盐1茶匙 料酒1勺 鸡精1勺

香辣水煮鱼的做法

步骤step

1

龙利鱼斜着切成片状。

步骤step

2

放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。

步骤step

3

莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。

步骤step

4

大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。

步骤step

5

锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

步骤step

6

此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，

步骤step

7

锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。

步骤step

8

汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。

步骤step

9

煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。

步骤step

10

锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。

香辣水煮鱼的成品图

香辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

炸辣椒和花椒的时候一定要用小火，否则花椒糊了会发苦。

Answer 3

给你介绍一道懒人版水煮鱼，用的调料包，省掉自己配料的步骤，片鱼时顺着鱼骨，然后斜切成鱼片。配菜一般放豆芽，还可以加个蛋清，更鲜美。建议选择草鱼，价格实惠，容易买到，当然也可以选择鱼刺少的乌鱼、罗非鱼等。下面的具体步骤

原料：草鱼1条约700克。

辅料：豆芽、蛋清

调料：猪板油10克、川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许。

做法：

1、鱼去鳃去鳞去内脏处理好，鱼去头去尾，顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片

2、锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底

3、把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀

4、锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入豆芽、片好的鱼片，倒清水没过鱼，煮5分钟即可

烹饪小技巧

调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。

Answer 4

食材
400g 鱼净肉 200G 黄豆芽 4瓣 蒜 一小块 姜 20-30粒 干花椒 6根 干辣椒 4g 花椒粉 5G 辣椒粉 3g 糖 11g 盐 1g 白胡椒粉 一小匙 黄酱 适量 水淀粉 适量

1
鱼净肉切片，用盐（3g），料酒，白胡椒粉腌制20min，加入少许水淀粉上浆
2
黄豆芽洗净，掐去根部
3
姜，蒜切片；取一碗，加入花椒粉，辣椒粉，糖，盐（8g），清水混匀调成汁
4
热油锅，油热后下入姜蒜和黄酱，爆香后把调料汁下入
5
煮开后焯豆芽，焯熟垫在汤碗底部
6
再开后下鱼片，用筷子滑散，中火，待鱼片变白，关火
7
把鱼和汤都倒入汤碗中
8
鱼片上撒上干花椒，干辣椒
9
热锅，加入50mL油，待油热后，浇到花椒辣椒上（嘶啦一声，香气四溢）

参考自 好豆美食网

Answer 5

饭店一般用的是草鱼，切片方向没什么要求，因为鱼肉很嫩，注意不要太厚或太大，2至3厘米大小合适，配菜可以放长豆芽，小油菜，豆泡，鲜豆皮，煮法按调料包的要求，大致是粉包腌鱼，其它的辣料在做菜时放，先放鱼，再放蔬菜豆制品就可以了。