Question

香菇如何炖汤？

Answer 1

香菇炖鸡
鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
≮美食做法≯
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
≮烹饪关键≯
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

当然五花肉好了，精肉比较适合炒 炸。五花肉炖比精肉炖要香：香菇炖肉的做法是：

1，将香菇泡发后(或鲜品)，清洗干净后备用。
2，将猪肉处理干净，斩成块。然后放入开水锅煮一下水，去掉肉的血水，清洗干净备用。
3，将锅烧热后，放油，下肉炒至外表发黄时，加入清水、姜块、料酒、蜜枣3粒，大火烧开后，打去浮沫，放入香菇，改用小火炖一时，最后加盐巴调味。
***注意的是，改用小火炖汤时水要一次性加够，中途加水就会去掉香菇的香味，炖时最好用沙锅。

Answer 2

怎么说呢，很简单的，这里就在“食养家”弄个关于香菇炖汤的食谱给你参考下吧~
如果要更多的资料就去百度下“食养家”吧，呵呵~

香菇炖鸡腿汤

原料：

鸡腿两只、青菜50克、香菇8朵

调料：

料酒1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、葱5克、姜5克

做法：

1、将香菇泡发洗净，鸡腿，青菜洗净备用；

2、沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片；

3、锅中水烧开后，将浮沫去掉；

4、小火烧至30分钟后，将香菇放入；

5、放入香菇后；

6、再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可。

Answer 3

1
把香菇提前泡，泡发后把香菇洗一下，（泡发香菇的水其实也不错的，如果喜欢可以不倒，直接加入在汤）。
2
把鸡洗干净
3
把鸡腿，香菇 姜片分别放入沙锅中，接着倒入料酒，加入适量的水开中火烧开转小火褒45分钟，然后加入盐和鸡精，最后洒上枸杞子闷一会即成。

Answer 4

今天就为大家分享一道香菇白菜高汤的做法，这样做，把香菇的营养发挥到极致。话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：香菇四个，清洗干净后，切去香菇的根蒂。

小葱切成葱花，枸杞子1克，用清水泡发备用。

白菜切去根部，用手掰开放在盆中金针菇切去根部，香菇四个放在盆中加入清水浸泡。

清洗干净以后，捞出白菜、金针菇和香菇，用手掰碎。用手撕碎的菜边缘不规则，更加容易入味。

拿一个小盆，打入鸡蛋2个，放入食盐2克（一勺），白醋2克，这样炒出来的鸡蛋有少许的脆感，鸡蛋打散备用。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是让铁锅变成不粘锅，起锅倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固以后，在边缘处再淋入少许明油，这样鸡蛋就容易翻面了，颠锅翻,鸡蛋，这样来回翻过来几次，把鸡蛋煎至两面金黄。

倒入开水，放入白菜，金针菇和香菇。

下面，开始调味，放入食盐2克（一勺），白糖2克（大半勺），料酒5克，鸡汁2克，开大火烧开，化开调料。

大火烧开之后继续转小火煮十分钟，小火煮十分钟，把白菜汤煮浓煮白，然后把泡发好的枸杞子的水倒掉。

起锅之前放入枸杞子，再小火煮3分钟左右，就可以起锅了，把汤倒在盆中以后，撒上葱花作为点缀。

好了，这味道鲜美的香菇白菜汤就做好了

Answer 5

干香菇的话就要水发了，如果买回来是发好的话，打上十字花刀，就可以烹饪炖汤了，那看你要煲那类了，什么排骨，鸡汤都可以！
对了，那个干香菇水发后，的那个水得留着，那个水的营养价值很高的！可以煲汤一起用的！