Question

恳求详细且大批量泡芙的做法

大家好，我是一名大二的学生，我想够利用假期的时间做泡芙生意。所以在此希望得到大家热诚的帮助。
我也上网查了，可是上面的做法都很零散，说的也很模糊，具体的做法，比如说各种原料的比例，特别是在和面粉技术上都没说，需不需要发酵，发酵时间需要多长？面粉是低筋面粉还是高筋面粉好？烤箱的温度以及烤的时间，这些都是我迫切需要知道的。
注意，我需要的是大批量的生产，而不同于居家自产，所以希望各位能告知我精华部分，本人在此万分感激！

Answer 1

材料：

卡士达馅部分：

蛋黄2个 糖50克（我觉得有些甜了，40就差不多了） 低筋面粉30克 牛奶250克

泡芙部分：

低筋面粉110克 鸡蛋3个 水130ml 黄油70克 盐1/4小勺

制作方法：

馅料部分：

1.将蛋液加糖用打蛋器打匀
2.将牛奶倒入搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛加入搅拌均匀
4.用小火慢慢加热，熬成粘稠状（要不停的搅拌）之后封上保鲜膜入冰箱待用
泡芙部分：

1.面粉过筛待用

2.黄油切成小丁，放入锅中，加130ml的水，用小火加入至沸腾
3.将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中，搅拌均匀
4.分3次加入鸡蛋，搅拌成光滑的面糊
5.将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形挤花嘴，所以用了这个样子的，事实证明这样也是可行的~~）
6.烤箱预热190°，烤箱中层20-25分钟

可以看

有图 很方便

百度百科上有 也可以看啊~~!

Answer 2

大批量还是很难生产的，要不你来加盟咱的

Answer 3

aa