Question

白栎树的橡子作用

Answer 1

橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。用橡仁加工制作的橡仁豆腐，味道鲜美，香中带甜。每百斤橡仁可酿五十五度的白酒四十斤左右。鄂东山区都有橡子，可供采摘。
当年杜甫穷困潦倒的时候,便不时以此果腹。橡子是可食的。但是, 一些橡子是自然地大量的含有丹宁酸, 使他们苦涩, 收敛性和潜在地恼人，这是特别真实的红色橡木黑暗色的橡子。白橡木的青橡子单宁含量较低，口感较甜，可以生吃或烹调。橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁，煮熟以后就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面，橡子面粉常有一股特殊的清香味，由于橡子含较多油脂，橡子面粉一定要注意贮藏以免哈喇。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。
橡子是富有卡路里的, 与510 kcal 每100 克。他们的构成是6% 水, 54%碳水化合物, 8%蛋白质, 并且32%油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在钙、磷、钾, 和烟酸里。