Question

乳酪外皮怎么做？ 如图~求这种蛋糕的乳酪外皮的做法~

Answer 1

材料
奇福饼干/消化饼干150g无盐奶油(融化75g奶油乳酪500g砂糖80g全蛋4颗柠檬汁30ml香草精5ml酸奶/优格100ml动物性鲜奶油60ml
做法
1准备8寸分离模~*烤箱预热180度。*模具外层铺上二层锡箔纸尽量紧紧包覆住。
2饼干包在夹链袋中轻轻敲碎以及压碎。
3将融化的奶油拌入混匀。
4放入烤模底部后均匀的压平整。
5放入烤箱180度烤10分钟。取出后放凉备用。
6奶油乳酪常温放软后以搅拌器拌匀，加入砂糖继续慢慢打匀。
7接着分次慢慢加入全蛋搅打均匀。
8加入柠檬汁，香草精。*优格，鲜奶油继续拌匀。
9过筛面糊数次(来回过筛4次)消除气泡与乳酪凝固体。
10面糊倒入模具中，多次轻轻震出气泡。
11以水浴法包模的方式烘烤，烤箱预热180度，深烤盘中加入1.5-2公分热水，放入烤模。
12170度先烤10分，再用150度烤60分钟。最后在烤箱冷却1.5小时。
13拿出蛋糕后常温再放凉一阵子。最后以保鲜膜盖住放冰箱冷藏4小时以上或是隔夜。
14小心脱模~
15刀子在炉火上烫一下或是泡热水擦干后切片。(帮助切片滑顺)~
16不喜欢重乳酪的口感，那就试试轻乳酪蛋糕吧~

Answer 2

材料
奇福饼干/消化饼干150g无盐奶油(融化75g奶油乳酪500g砂糖80g全蛋4颗柠檬汁30ml香草精5ml酸奶/优格100ml动物性鲜奶油60ml
做法
1准备8寸分离模~*烤箱预热180度。*模具外层铺上二层锡箔纸尽量紧紧包覆住。
2饼干包在夹链袋中轻轻敲碎以及压碎。
3将融化的奶油拌入混匀。
4放入烤模底部后均匀的压平整。
5放入烤箱180度烤10分钟。取出后放凉备用。
6奶油乳酪常温放软后以搅拌器拌匀，加入砂糖继续慢慢打匀。
7接着分次慢慢加入全蛋搅打均匀。
8加入柠檬汁，香草精。*优格，鲜奶油继续拌匀。
9过筛面糊数次(来回过筛4次)消除气泡与乳酪凝固体。
10面糊倒入模具中，多次轻轻震出气泡。
11以水浴法包模的方式烘烤，烤箱预热180度，深烤盘中加入1.5-2公分热水，放入烤模。
12170度先烤10分，再用150度烤60分钟。最后在烤箱冷却1.5小时。
13拿出蛋糕后常温再放凉一阵子。最后以保鲜膜盖住放冰箱冷藏4小时以上或是隔夜。
14小心脱模~
15刀子在炉火上烫一下或是泡热水擦干后切片。(帮助切片滑顺)~
16不喜欢重乳酪的口感，那就试试轻乳酪蛋糕吧~

Answer 3

用料

主料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

辅料

酵母(干)
2.5克
奶酪
50克
鸡蛋
50克
橙皮
50克
橙
400克

调料

食盐
2克
水
100克
白糖
70克

奶酪皮的做法

糖渍橙皮原料：橙子两个400克，白糖70克，水少许
1.橙子两个把外皮清洗干净
2.然后只留下皮

3.或者将橙子切半，轻松取皮
4.加少许水，煮五分钟，再泡五分钟

5.煮过的橙子皮比较软
6.这样就能轻松的去掉里面的白膜

7.然后将橙皮切成丝
8.加50克糖和少量的水煮

9.煮好后，橙皮就比较有光泽拉
10.再加20克糖搅拌均匀

11.放入容器中
12.密封保存

土司原料：高粉200克，低粉50克，酵母2.5克，盐2克，水100克左右。小三角奶酪三块50克，鸡蛋50克，糖渍橙皮50克
1.所有材料除橙皮外放入容器中
2.揉出膜后，加入切成碎粒的橙皮丁

3.然后揉均匀，至大片薄膜。发酵至两倍大
4.分成三份

5.然后滚圆，静置一会儿
6.取其中一份擀长

7.卷起
8.然后静置10分钟

9.再擀长
10.卷起

11.三个面团都同样操作，放入土司盒内
12.发酵至九份满，烤箱180度预热，下层，30分钟左右