Question

面包能放冰箱里保存吗？是冷藏还是冷冻~

Answer 1

Answer 2

最好不要，因为面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
面包怎么保存

等到出炉冷却之后，就冷冻起来，低温是会加速淀粉的老化，但是当温度降低到零度以下的时候，淀粉的老化速度就会明显的放缓，我们将面包房在保鲜袋，然后再放到冰箱里面快速的冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期，我们在吃的时候拿出来就可以了，直接将面包在烤箱里面加热就可以了。

面包怎么做的外脆内软

1、将发面

发面是非常重要的一步，我们如果是发面不好的话，就是会影响到面包的质量和口感，用一碗面粉再加水半盒牛奶适当的酵母，以及一些食用油和两勺白糖都放到盆里面，再加入一些温水和面，就是会使得面团特别的光滑。

2、发酵并醒面

等到面团和好之后，就可以找一个比较自然温暖的地方，等到温度稍微高一些了，就将面团用保鲜膜盖上，醒面，一般来说我们发酵一个半小时左右就可以了。

3、烤面包

我们在烤面包的时候，可以观察，如果面包表面有一些裂开的时候，就是烤好了。

面包怎么做好吃

主料：富强粉250g、鸡蛋50g、牛奶105ml、糖20g、酵母3g、盐2g、橄榄油15ml

辅料：白芝麻适量、小仔肠适量、蛋液适量

步骤

1、将所有的主料除了橄榄油之外的所有材料都混合了，然后就是揉成光滑的面团，再加入橄榄油，直到能拉出薄膜，发酵到两倍大。

2、然后就是将发酵好的面团分割成70克的小面团。

3、整圆松驰二十分钟。

4、然后就是将面团压扁了排气，然后中间用手拉开一个窝，然后就是均匀的转大了。

5、再将小仔肠放入。

6、等到发酵大两倍大的时候，就刷上一些蛋液，撒上一种白芝麻。

7、然后就是将烤箱预热175度，用中上层，烤15分钟左右。

Answer 3

放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。 　　面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。
在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
但是如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。(ง •̀_•́)ง

Answer 4

面包不宜放冰箱保存，会加速面包的水份的流失。

Answer 5

当然是冷藏了