Question

红烧肉做法

Answer 1

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

Answer 2

食材

五花肉1000克

辅料

老抽30毫升

料酒20毫升

冰糖10克

葱段15克                                                                                                                       姜片少许

1.备五花肉。

2.肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。

3.备老抽、葱段、姜片、冰糖。

4.净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。

5.用锅铲不断煸炒5分钟。

6.炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

7.烹入老抽30毫升。

8.炒制上色。

9.倒入料酒20毫升。

10.放入葱段姜片。

11.倒入热水2000克左右。

12.倒入香醋。

13.旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。

14.加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。

15.焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。

16.装盘即可。

Answer 3

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒，大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

贴士：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

Answer 4

1，五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2，烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3，在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。
4，待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
注意：1.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
2.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。

Answer 5

红烧肉制作教程