Question

在高中有机化学中，有哪些有机物不溶于乙醇，乙等有机溶剂？

Answer 1

1、蛋白质、氨基酸是难溶于乙醇乙醚等有机溶剂
2、原因:蛋白质由氨基酸构成的高分子，具有四级结构。蛋白质是生命高分子，处的环境是水溶液体系，由于蛋白质分子的旋转扭曲使得亲水基团都伸展在外面，而疏水的基团包裹在里面，据相似相容原理，故其难溶于乙醇乙醚等有机溶剂。
其次氨基酸里有-NH2，有-COOH，进行酸碱反应，产生的-NH3+，COO- ，具有较大的极性，也难溶于乙醇乙醚这样的非极性溶剂。

Answer 2

化学上有相似相溶的原理，即当结构相同时，是可以溶解的。