Question

香菇混沌馅怎么调好吃

Answer 1

香菇肉馅馄饨的做法
1.
香菇摘洗干净

2.
放到开水锅里煮5分钟。捞出后过凉攥出水分剁碎

3.
肉葱和姜都剁成茸，加入蚝油，油，胡椒粉，盐

4.
搅拌均匀

5.
放入剁好的香菇

6.
面在剁馅之前就和好，饧着，馅做完，面饧好，擀成大薄片，切成条，在切成三角块或者正方形的块

7.
放入馅，包成馄饨

8.
烧开水，下入包好的馄饨。同时把汤调味

9.
备点香菜和葱花

10.
馄饨煮熟，下入香菜和葱花

11.
搅匀，在淋点香油即可

Answer 2

首先，准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁的太碎，自己剁出来的肉馅有筋性 肉馅口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性 ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。

接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。

生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍，切成葱段，把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。

接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色。

加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲 ，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。

肉馅搅粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻，吃起来劲道。

肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合即可。