Question

酿糯米酒 几天可以喝呢

酿糯米酒 几天可以喝呢

Answer 1

3天。具体做法如下：
准备材料：糯米500克，纯净水/凉白开400克，酒曲4克。
1、糯米洗净，浸泡12小时左右；
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2、表面用手指戳小洞方便蒸透；
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3、蒸笼上汽蒸30分钟左右(最好用蒸笼，电饭锅煮的米太烂了)；
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4、出锅用干净的勺子翻拌晾凉；
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5、加入凉白开或者纯净水继续翻拌均匀晾凉；
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6、凉至温热，35度左右，再加入酒曲，拌匀；
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7、放入无水无油的容器内，表面用勺子按平，中间挖深深的一个洞，方便观察出酒；
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8、瓶口用干净透气的布封好，放在温暖的地方发酵3天左右就可以吃了。
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Answer 2

36小时即可饮用。

米酒的做法，准备材料：糯米：250g、甜酒曲：3g。

1、糯米用清水清洗干净，然后放到容器里，用清水浸泡3小时以上。

2、把泡好的糯米放到电饭锅里蒸熟。

3、把蒸熟的糯米盛出放凉，放凉至30度左右，加入酒曲搅拌均匀。

4、糯米搅拌均匀后，放到容器里压平，然后中间挖一个洞。

5、把容器放到酸奶机中，然后选择发酵程序，发酵36小时后即可食用。

6、糯米酒酿好后，用一个干净无水无油的杯子盛出即可享用。

Answer 3

3天。具体做法如下：

准备材料：糯米500克，纯净水/凉白开400克，酒曲4克。  

1、糯米洗净，浸泡12小时左右；

2、表面用手指戳小洞方便蒸透；

3、蒸笼上汽蒸30分钟左右(最好用蒸笼，电饭锅煮的米太烂了)；

4、出锅用干净的勺子翻拌晾凉；

5、加入凉白开或者纯净水继续翻拌均匀晾凉；

6、凉至温热，35度左右，再加入酒曲，拌匀；

7、放入无水无油的容器内，表面用勺子按平，中间挖深深的一个洞，方便观察出酒；

8、瓶口用干净透气的布封好，放在温暖的地方发酵3天左右就可以吃了。

Answer 4

三天后可以喝，以下是具体做法。

主料：糯米1500g 辅料：酒曲4g、水适量

步骤：

1.糯米用水浸泡12小时以上

2.蒸笼中放上屉布

3.浸泡后的糯米放在屉布上，摊均，隔水蒸30分钟

4.蒸好的糯米饭摊凉

5.用筷子把糯米搅散，这时可以用冷开水帮助降温

6.安琪酒曲取半袋

7.用冷开水化开

8.待糯米饭冷却至35度左右时放入盆中

9.把糯米饭与酒曲拌均，中间留小孔

10.拌好的酒坯盖上盖或者保鲜膜，在30-35度的环境下发酵三天

11.三天后糯米自然转化成为酒，可与醪糟一同食用，也可取米酒直接喝

Answer 5

传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。
制作方法：
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。