Question

菜的味型都有哪些？

Answer 1

我自己的总结的中国菜的五大特点，仅供参考：
1、普遍使用酿造或深加工的调料，如醋、酱油、豆豉、豆瓣等；
2、特有的”蒸制“工艺，如粉蒸肉、蒸蛋等；
3、菜与主食相分离，一般主食分餐，而菜品共用，但也有例外；
4、食材以植物性食材为主，动物性食材（含蛋类）为辅，奶制品食材使用较少。
5、中国菜缺乏统一的标准，因此质量难以保障但因此形成多样的风味。