Question

农村夏天如何腌制腊肉？

Answer 1

主料：猪内

配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c

腊肉的腌制方法：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

Answer 2

　　农村夏天腌制腊肉步骤如下：
　　主料
　　五花腩肉适量
　　辅料
　　高浓度白酒适量
　　十三香
　　生抽适量
　　食盐适量
　　方法/步骤
　　1，首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。
　　2，腌好盐后放一个大盘内封盖住
　　3，第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，要不然肉直接给烫熟了，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
　　4，穿好肉后直接晾晒至晚上。
　　5，白酒，香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，当然配料还可按喜好的放，
　　6，各种材料倒入适量大碗内一起调配好
　　7，晒一天之后肉就会变干
　　8，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀
　　9，把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右就完成了。