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千年安义古村群风景名胜区位于江西省南昌市西郊、西山梅岭脚下,安义自古民风淳朴,自然环境与人文交汇,形成独特的古村风情.
安义古村群的村民在一些节令和喜事中,都有做米饼为庆的习俗,千百年来至今不衰.米饼以米粉为主料,根据不同节令和喜事,有不同的配料和做法.主要有以下几种:
春饼(又名春芽饼):立春季节,田间春芽(野菜,亦称棉芽、水苨)遍地,碧绿肥嫩,妇女们采回家后用水洗净,与糯米粉一同舂碎拌和(可放入适量食盐或白糖)做成饼状,入锅煎熟.这种饼柔软清香,缠绵可口,尤其有清肠除腻之妙,所以在这个季节古村几乎家家舂臼响、户户米饼香.古籍《岁时广记》也有云:“立春日,食芦菔、春饼………”可见吃春饼确是传统风俗.
清明饼:清明节前后,用糯米粉与苦苣叶或贮麻叶、芥菜叶舂和做成.这种饼口感与春芽饼相似,但有蔬菜的清香,食之亦有解腻和胃之功.同时,又是祭祖敬神的供品.
谷芽饼:农民在清明季节浸种时,为预防倒春寒冻坏秧苗,往往要按超过实际需要的秧苗量浸种,以备补播稻种.所以,在播种时会多出一些谷芽.为了不浪费粮食,村民们把谷芽和糯米粉柔和在一起煎成饼.这种饼不需加糖就很甜,老少皆宜,尤其少儿食之可助消化.
上梁饼:盖新房子的人家,为了祈求祖先和神灵保佑,也为了庆祝上梁吉日,用糯米粉和粳米粉各一半做成饼,并在上面盖一红点,然后用甑或锅蒸熟.这种饼味道清淡,但吃起来滑韧爽口,有一股米饭的香味.
催生饼:这是妇女临产前一个月,娘家为预祝分娩平安而做的饼,用料也是糯米粉和粳米粉各半,蒸熟.讲究一些的人家用印摸压成形,米饼上面有荷叶、荷花和莲蓬的图案,还有“早生贵子”或“百子千孙”文字.
三朝饼:是小孩出生后第三天,公公、婆婆或父亲做的饼,用料、做法与催生饼同,讲究的人家也用印摸成形,不过图案多为缠枝花卉,文字则为“长命百岁”或“长命富贵”.
古村人喜欢做米饼、吃米饼,把米饼作为美食,也喜欢把米饼作为亲戚邻里之间互赠的小礼品,让大家在品尝米饼时,互道吉祥,切磋技艺,从而增进亲情和友情.这对今天一些不厌粱肉旨酒而又轻视亲情友情的人们来说,倒是一种很值得肯定与称道的民俗.
安义古村群的村民在一些节令和喜事中,都有做米饼为庆的习俗,千百年来至今不衰.米饼以米粉为主料,根据不同节令和喜事,有不同的配料和做法.主要有以下几种:
春饼(又名春芽饼):立春季节,田间春芽(野菜,亦称棉芽、水苨)遍地,碧绿肥嫩,妇女们采回家后用水洗净,与糯米粉一同舂碎拌和(可放入适量食盐或白糖)做成饼状,入锅煎熟.这种饼柔软清香,缠绵可口,尤其有清肠除腻之妙,所以在这个季节古村几乎家家舂臼响、户户米饼香.古籍《岁时广记》也有云:“立春日,食芦菔、春饼………”可见吃春饼确是传统风俗.
清明饼:清明节前后,用糯米粉与苦苣叶或贮麻叶、芥菜叶舂和做成.这种饼口感与春芽饼相似,但有蔬菜的清香,食之亦有解腻和胃之功.同时,又是祭祖敬神的供品.
谷芽饼:农民在清明季节浸种时,为预防倒春寒冻坏秧苗,往往要按超过实际需要的秧苗量浸种,以备补播稻种.所以,在播种时会多出一些谷芽.为了不浪费粮食,村民们把谷芽和糯米粉柔和在一起煎成饼.这种饼不需加糖就很甜,老少皆宜,尤其少儿食之可助消化.
上梁饼:盖新房子的人家,为了祈求祖先和神灵保佑,也为了庆祝上梁吉日,用糯米粉和粳米粉各一半做成饼,并在上面盖一红点,然后用甑或锅蒸熟.这种饼味道清淡,但吃起来滑韧爽口,有一股米饭的香味.
催生饼:这是妇女临产前一个月,娘家为预祝分娩平安而做的饼,用料也是糯米粉和粳米粉各半,蒸熟.讲究一些的人家用印摸压成形,米饼上面有荷叶、荷花和莲蓬的图案,还有“早生贵子”或“百子千孙”文字.
三朝饼:是小孩出生后第三天,公公、婆婆或父亲做的饼,用料、做法与催生饼同,讲究的人家也用印摸成形,不过图案多为缠枝花卉,文字则为“长命百岁”或“长命富贵”.
古村人喜欢做米饼、吃米饼,把米饼作为美食,也喜欢把米饼作为亲戚邻里之间互赠的小礼品,让大家在品尝米饼时,互道吉祥,切磋技艺,从而增进亲情和友情.这对今天一些不厌粱肉旨酒而又轻视亲情友情的人们来说,倒是一种很值得肯定与称道的民俗.
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大年初六,一些亲友们在我家来做客,我心里非常高兴。
早上,我看见客人还没来,心里就迫不及待地等待着。过了几分钟,赵欣怡妹妹来了,我就连忙冲了过去,拿鞋套给她,她一进门,我就给许多洋娃娃给她玩。我们玩了一会儿,就问妹妹想不想吃东西,她说想,我就从客厅里拿出糕点、糖子和瓜子给她吃,她得津津有味、边吃边微笑。
过了一会儿,舅舅来了,我就喊爸爸,爸爸也出来迎接,因为方子豪是第一次来我家,所以等方子豪来了爸爸还放鞭炮,方子豪听到炮声,就手舞足蹈、欢蹦乱跳,高兴极了。
等人都到齐了,我看见每个人的手里都拿着拜年的礼品,有大礼包、饮料、步步糕、糖酒,特别是大礼包是我最爱吃的。
中午,餐桌了摆满了我最喜欢吃的菜,有些还从来没有吃过的,我趁没有人的时候,就偷偷地拿起筷子,吃了好几道菜,大人们举杯庆祝,小孩子边吃边看电视,好不热闹。
到了晚上,妈妈就把第一次到我们家来过的人,发了红包,每个红包里装了二百元钱。有些人还说不要,但妈妈还是把它塞给了她。
很晚了,客人们都散尽了,把我们家弄得脏兮兮的,我就帮妈妈一起打妇卫生,我们都累地弯腰驼背,但我们的心里非常高兴,因为今天这么多人来我家做客,我作为小主人也热情的招待了他们!
早上,我看见客人还没来,心里就迫不及待地等待着。过了几分钟,赵欣怡妹妹来了,我就连忙冲了过去,拿鞋套给她,她一进门,我就给许多洋娃娃给她玩。我们玩了一会儿,就问妹妹想不想吃东西,她说想,我就从客厅里拿出糕点、糖子和瓜子给她吃,她得津津有味、边吃边微笑。
过了一会儿,舅舅来了,我就喊爸爸,爸爸也出来迎接,因为方子豪是第一次来我家,所以等方子豪来了爸爸还放鞭炮,方子豪听到炮声,就手舞足蹈、欢蹦乱跳,高兴极了。
等人都到齐了,我看见每个人的手里都拿着拜年的礼品,有大礼包、饮料、步步糕、糖酒,特别是大礼包是我最爱吃的。
中午,餐桌了摆满了我最喜欢吃的菜,有些还从来没有吃过的,我趁没有人的时候,就偷偷地拿起筷子,吃了好几道菜,大人们举杯庆祝,小孩子边吃边看电视,好不热闹。
到了晚上,妈妈就把第一次到我们家来过的人,发了红包,每个红包里装了二百元钱。有些人还说不要,但妈妈还是把它塞给了她。
很晚了,客人们都散尽了,把我们家弄得脏兮兮的,我就帮妈妈一起打妇卫生,我们都累地弯腰驼背,但我们的心里非常高兴,因为今天这么多人来我家做客,我作为小主人也热情的招待了他们!
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