Question

洗干净切好的蔬菜可以放冰箱吗？用什么装？可以保存多久？冷藏还是冷冻？

Answer 1

现如今家家户户都有冰箱，冰箱可以用来储存食物，让食物保鲜储存的更久一些，所以冰箱给人们的生活带来了很多的便利，有些人们习惯性的将买回来的菜放入冰箱储存保鲜，蔬菜放入冰箱保险好吗？保存时间是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意蔬菜的保鲜时间很重要。下面跟随了解一下吧！

蔬菜放冰箱保鲜好吗？

好啊。如果直接将蔬菜放入冰箱，蔬菜容易丢失水分，吃起来不新鲜。所以蔬菜最好用保鲜膜包装，这样，即可保鲜，存放时间也可延长。

蔬菜不能放冰箱太久，一般带叶的菜，如果加保鲜膜，可以保存3-4天，；要是根茎果实类菜，保存时间还要长一些、萝卜加保鲜膜2周没问题，西红市1周半也是可以的，有的没必要放入冰箱，如土豆等。

一般情况下，当天买的蔬菜尽量吃完，吃不完才放入冰箱。有的买菜不方便，一次买两三天的，放入冰箱保鲜。

蔬菜放冰箱能放多久？

蔬菜放冰箱能放多久这取决于蔬菜的种类，像新鲜的绿色叶子蔬菜一般能放置比较久，一个星期都没问题，葱头、萝卜、土豆这类蔬菜也可以放很久。

1、新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。

2、葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注意土豆别发芽就行。

3、实心的白菜也可以久放，吃的时候看情况把最外皮剥掉。

4、西红柿买的时候挑硬的，青点的，可以放一星期。

5、蔬菜不要套着塑料袋放冰箱，容易烂。

6、大蒜和葱就别放冰箱了。

7、绿豆芽和黄豆芽容易变质，一两天内吃掉。

8、生姜容易变质，剥皮，切好片，装保鲜袋放冷冻层，随吃随取，生姜发乌就不要吃了。

9、菌菇类的尽快吃，容易坏。

10、鲜豆腐现买现吃，不宜久放，不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。

蔬菜放冰箱要装袋子吗？

相信很多人从菜市场或是超市买菜回来，习惯性动作就是把菜放进冰箱冷藏室。并且都是直接用菜市场或者超市提供的塑料袋直接包裹放进冰箱的。那么，塑料袋到底能不能包裹蔬菜放冷藏储存呢？

我们都知道，塑料袋分很多种，最常见的是红色手提的。其实，塑料袋是否对们的身体有伤害，是取决于我们使用的塑料袋种类。如果是符合标准的食品专用塑料袋是不会健康造成伤害的。我们可以通过观察来签别塑料袋的好坏。我们平常使用最多的应该就是买菜的那种塑料袋，多数以红色为主，当然也有其它颜色

Answer 2

蔬菜是我们每个人每天必须要摄入的食物，可是，有时候我们买来的蔬菜没有办法一次性吃完，这就会牵扯到蔬菜保存的问题。

西红柿：

应存放温度高于13摄氏度，不熟的放在冰箱里面会阻止继续成熟，同样影响口味和口感。如果最终是做酱，可以先烹饪然后放冷藏或者冷冻。

土豆：

应保存在凉爽和干燥的地方，不能放在冰箱，这会让土豆变甜。阳光会让土豆皮变成绿色。如果变绿了，最好吃之前就去掉皮。绿色是因为产生了叶绿素，神经毒素茄碱和卡茄碱也会同时产生。虽然产生的神经毒素的量正常不会致死，但是会引起消化系统的不良反应。土豆的营养价值大部分在紧挨着皮的部分，所以能不去皮就尽量不要去皮，也就是尽量不要让它们接触阳光。

芦笋：

保存的时候把底部用微微潮湿的厨房纸包起来，放在冰箱的新鲜蔬菜保存区或者冷藏里面最冷的部分。或者也可以像储存鲜花一样，去掉根插到有水的瓶子里面。越早吃越好，因为口味会随着时间流逝。

西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、韭菜、菠菜、叶子菜：

保存在新鲜蔬菜保存区，可以放在塑料袋子里面，不过戳上眼，这样过量的湿气和乙烯可以排出来。乙烯会让叶子变黄。

胡萝卜：

如果超过几周时间，可以这样保存：冲洗胡萝卜，放在塑料袋子里面，保存在新鲜蔬菜保存区。在冰箱里面保存可以保留口味、质地和β-葫萝卜素。

黄瓜：

存储在冰箱里面但是要尽量远离水果

大蒜：

存在凉爽和黑暗的地方，不要保存在冰箱里面，因为气味太大。可以仍然使用已经长了嫩芽的的蒜，但是蒜味就没那么强烈了。

Answer 3

就等水分完全沥干后再密封放入冰箱冷藏。尽量在一两天之内吃完。
湿润的环境是细菌滋生的“温床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。
此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以，果蔬买回后若是准备存放到冰箱，最好不要洗。
如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。若是一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。
在密封时，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，因为它的吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。

说一下本人的经验，家里的冰箱冷藏室设定4度，保鲜室设定0度，冷冻室设定-18度:

去皮洗净的大蒜粒用保鲜盒装好，放入冷藏室随用随取，保存两周没问题。
洗净的大葱切长段用保鲜袋装好，放入冷藏室随用随取，保存一周没问题。
去皮洗净的生姜用保鲜盒装好，放入冷藏室随用随取，保存两周没问题。
洗净切碎的香葱，香菜和蒜苗用保鲜盒装好，放入0度保鲜室随用随取，保存五天没问题。
洗净切片或切丝的包菜，生菜，油麦菜和上海青用保鲜袋装好，放入0度保鲜室随用随取，保存二到三天没问题。
洗净切块的花椰菜，豆角，四季豆，柿子椒和洋葱用保鲜袋装好，放入0度保鲜室随用随取，保存二到三天没问题，洋葱一周妥妥的。
说个极端点的，本人喜欢做炖菜和咖喱，洗净去皮切块的土豆和胡萝卜用滚水煮至半熟，捞出晾凉沥干水分后用保鲜袋装好，直接放入冷冻室冷冻，保存一两个月都不成问题，随用随取，可以大大地节省烹调时间，这里还有个小窍门，在冷冻四小时后把保鲜袋拿出来敲打几下把土豆块和胡萝卜块敲散，然后再继续冷冻，不然结冰后会冻在一起不好随量取。

Answer 4

菜洗过了没煮，怎么保存比较好？
大家好，我是【吃客】，我的回答是:关于菜的保存真的是一个相当重要的问题，因为很多时候会出现菜洗多了吃不了的情况，多洗好的菜没有办法放回原处，而且菜经过采摘去根以后就很容易腐烂，这个时候保存这个步骤就显得尤为重要了。

关于保存的方法要看保存的时间是多久，根据不同的时间保存的方法也不尽相同。比如保存的时间相对来说比较短，中午做的菜洗好没有吃完到晚上接着吃的话，大概也就三四个小时的时间，这时我们可以采用用水来浸泡的方法。而时间比较长的话，就需要放入冰箱冷藏，下面我就详细说一下几种保存的方法。

一，清水浸泡法。
这个方法特别适合清洗好的青菜，因为是清洗好了以后如果不进行烹饪的话很容易流失水分，就是失去菜的新鲜，这时我们可以把它放入盆中，加入干净的清水，清水的用量一定要超过青菜去浸泡处理，浸泡的时间最多也就三四个小时，时间再长的话青菜就会变蔫，所以如果是相间隔的两顿同时吃菜的话，就选用这种浸泡的方法是非常好的，中午吃的菜放入清水中浸泡，晚上拿出来切好直接烹饪，这样菜里面的水分非常足，也很清脆。

二，牛皮纸包裹法。
这种方法就适用于一些时间相对来说较长的保存，比如需要过夜保存的话，你一定要选用牛皮纸来包裹。牛皮纸有着吸附水分的作用，在包裹之前要把青菜晾干，表面没有生水，然后放入牛皮纸中包裹起来，这样再放入冰箱去冷藏。众所周知，如果直接把菜放入冰箱的话，会有很多水分去打湿青菜，这样就很容易腐烂。如果使用牛皮纸来包裹的话，就能够起到平衡水分的作用，放入冰箱的目的是为了保持温度不能过高，温度过高也容易腐烂。

三，报纸包裹法。
报纸包裹法和牛皮纸包裹法起到异曲同工的作用，如果家里没有牛皮纸的话，可以选用报纸来代替。因为牛皮纸比较厚，它的吸水性更强，更能够平衡冰箱和菜之间的水分平衡，如果选用报纸的话建议多包上几层，然后在报纸的外面再用塑料袋包裹扎紧口，防止水分进入，这样就非常完美了，一般这样包裹好放三到四天左右是不会腐烂的。

––【内容总结之“你问我答”】––
①青菜选用以上三种方法去包裹，如果是小葱、香菜之类的，可以用上述方法吗？

答:……上面说的三种储存洗过菜的方法也同样适用于香菜，小葱等，只要是绿叶蔬菜，比较容易腐烂的，都可以用以上的方法去存放。

②如果有个别菜叶已经腐烂了，还可以用上述方法去存放吗？

答:……如果不小心菜叶已经开始腐烂，建议把腐烂的部分全部去除，剩下好的洗干净，然后晾晒干，表面没有任何水分，再用报纸或牛皮纸包裹放入冰箱冷藏就可以啦，千万不要把坏了的叶子和好叶子放在一起，这样更能够加速好叶的变质。

③洗过的菜放入冰箱冷藏以后，再去吃的时候还需要清洗吗？

答:……虽然菜之前已经清洗过，放入冰箱冷藏以后也需要拿出来再重新清洗，因为报纸或者牛皮纸上有一些纸屑之类的灰尘杂质，另外冰箱里也有一些细菌，也可能由于保存时间过长，有边缘的叶子开始慢慢变质，所以这时需要再检查一下，有个别变质的叶子，把它去掉再冲洗干净才能够进一步烹饪。

④这样保存菜的营养会不会流失？

答:……这样保存以后的青菜营养是不会流失的，但是不要保存的时间过长，一般两到三天就可以了，如果时间再长的话也容易发生腐烂变质的情况，菜就不新鲜了，这样也会造成营养的流失。

写在最后:
洗过的菜进行保存，不管是清水浸泡法还是冰箱冷藏法都是起到暂时保存的作用，保存的时间不易过长，时间过长也会导致营养流失，腐烂变质，所以最好是青菜现做现吃，不要提前把它清洗好。有根的青菜尽量的不要去根保存，比如说小葱，香菜之类的，如果带根可以直接埋到花盆里去保存，这样也是一个很好的方法。菜在新鲜的时候营养是最足的，吃起来口感也是最好的，所以尽量不要清洗过多的青菜。

Answer 5

洗干净切好的蔬菜可以放冰箱，用盘子装用保鲜膜封好一个礼拜。放入冰箱冷藏，下面详细说一下几种保存的方法。
一，清水浸泡法。
这个方法特别适合清洗好的青菜，因为是清洗好了以后如果不进行烹饪的话很容易流失水分，就是失去菜的新鲜，这时我们可以把它放入盆中，加入干净的清水，清水的用量一定要超过青菜去浸泡处理，浸泡的时间最多也就三四个小时，时间再长的话青菜就会变蔫，所以如果是相间隔的两顿同时吃菜的话，就选用这种浸泡的方法是非常好的，中午吃的菜放入清水中浸泡，晚上拿出来切好直接烹饪，这样菜里面的水分非常足，也很清脆。
二，牛皮纸包裹法。
这种方法就适用于一些时间相对来说较长的保存，比如需要过夜保存的话，你一定要选用牛皮纸来包裹。牛皮纸有着吸附水分的作用，在包裹之前要把青菜晾干，表面没有生水，然后放入牛皮纸中包裹起来，这样再放入冰箱去冷藏。众所周知，如果直接把菜放入冰箱的话，会有很多水分去打湿青菜，这样就很容易腐烂。如果使用牛皮纸来包裹的话，就能够起到平衡水分的作用，放入冰箱的目的是为了保持温度不能过高，温度过高也容易腐烂。
三，报纸包裹法。
报纸包裹法和牛皮纸包裹法起到异曲同工的作用，如果家里没有牛皮纸的话，可以选用报纸来代替。因为牛皮纸比较厚，它的吸水性更强，更能够平衡冰箱和菜之间的水分平衡，如果选用报纸的话建议多包上几层，然后在报纸的外面再用塑料袋包裹扎紧口，防止水分进入，这样就非常完美了，一般这样包裹好放三到四天左右是不会腐烂的。