Question

瑞典有哪些美食？

Answer 1

瑞典沿海的地理环境，孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典国民的环保意识很强，这一点在饮食习惯上也有所体现。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品，肉片和鱼块都是半熟的。由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域，这就保证了食用的健康。
瑞典人比较习惯吃欧式菜，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等，并要求其嫩滑、焦香。在瑞典，卖小菜的店很多，小菜有生有熟，连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得数不过来，但是，蔬菜和水果的种类却很少，而且价格很高，原因是瑞典气候寒冷，不适于植物生长。
瑞典人以西餐为主，面包和马铃薯是他们的主食，其中特别喜欢黑面包。一般人的早餐是夹果酱和奶油的面包、咖啡、红茶；午餐有面包、肉、蔬菜、马 铃薯和色拉等；‘晚餐与早餐的食物相仿，只加一份汤。瑞典人也喜欢吃中餐，如各种凉菜、花生仁、火腿扒白菜、红烧鱼、香酥鸭、酸辣海参、肉丝榨菜汤、烧 卖、蒸饺、花卷、酥饼等，对火腿的广东菜尤其感兴趣。瑞典人的的口味偏清淡,对清鲜、嫩滑、焦香的菜肴非常喜欢。爱吃瘦嫩肉和新鲜蔬菜，喜欢喝浓汤。其菜 肴基本上以鱼为主，其中又以鲱鱼、鲭鱼为主，也吃鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、野味和其他水产品。瑞典人在饮食上有一种独特的习惯，就是 每天要吃固定的菜品。如星期四的菜品是“艾他鲁、米德、佛拉斯克”，这种菜以豆类和猪肉为主要原料。“西鲁布拉”则是星期一的菜品，以牛肉的鲱鱼为主要材料。他们还有一种代表性的吃法，即在一张大桌上摆上几十种菜，按自己的爱好分取，菜的烹调质量仅为中等，称之为“海盗席”。瑞典人还有在星期四有吃什锦汤的传统，同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后，还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间，都会提供一顿日常特餐，通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。

Answer 2

　　约会瑞典美食
　　■ ■如果不是因为"瑞典美食节"，麦克和马格纳斯这两个名字，跟"中国"不会联系在一起。
　　■■这已是他们第二次来到中国北京，作为特邀厨师来到皇家大饭店主理在这里举行的第二
　　届瑞典美食节。他们来自瑞典最著名的海鲜餐厅"Fiskedrogen",是那里的主厨。
　　■■皇家大饭店的西餐厅，典雅、宁静。麦克与马格纳斯一先一后来到我的面前，一个俏皮，一个深沉。
　　鱼和海鲜，世界闻名
　　瑞典王国，位于斯堪的纳维亚半岛东部,西邻挪威,东北接芬兰,东临波的尼亚湾,东南濒波罗的海,西南隔卡特加特和厄勒海峡同丹麦相望,海岸线长7624公里。这样的地理环境，孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。这里的海鲜同样非常有名的，麦克告诉我，就算瑞典当地人出去就餐，也经常会去一些海鲜餐厅吃海鲜。
　　瑞典人的环保饮食观
　　早就听说瑞典国民的环保意识很强，这一点在饮食习惯上也有所体现。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品，肉片和鱼块都是半熟的。由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域，这就保证了食用的健康。瑞典人比较习惯吃欧式菜，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等，并要求其嫩滑、焦香。
　　在瑞典，卖小菜的店很多，小菜有生有熟，连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得数不过来，但是，蔬菜和水果的种类却很少，而且价格很高，原因是瑞典气候寒冷，不适于植物生长。
　　我们吃"大"鱼"大"肉
　　两次来中国，这里给麦克和马格纳斯留下很好的印象。马格纳斯告诉我："中国的美食真是丰富，我们在这边吃过鸭舌、凤爪，这跟我们那边很不同。我们那边吃鸡只是吃鸡胸、鸡腿这样的东西。像鸡爪、内脏这样的东西很少吃。我们吃鱼的时候也是一大块鱼肉，没有刺的。你们这边吃鱼总是一整条的鱼端上来，不过也挺好吃的。"
　　独特的饮食文化
　　瑞典人通常一日三餐，大约早7点用早餐。农村地区以午餐为正餐。但在都市里，晚上6点的晚餐才是最丰盛的一顿。用餐前，通常先由主人祝辞，而后大家才开始进食。值得注意的是，第一次喝酒或饮料，把杯子放回餐桌时，要和周围的人相互注视。凡是餐桌上的东西都可以任意取用，但自己的盘子里有剩菜会被认为是不礼貌的。
　　瑞典人在星期四有吃什锦汤的传统，同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后，还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间，都会提供一顿日常特餐，通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。
　　不喝咖啡睡不着
　　瑞典人酷爱喝咖啡，面包可以不吃，咖啡不可以不喝。在别的地方，有的人是喝了咖啡睡不着觉，瑞典人是不喝咖啡睡不着觉。他们一天到晚总在喝咖啡，早中晚三次，边喝咖啡，边吃点心，必不可少。每餐吃上半个钟头到一个钟头是常有的事。瑞典人均咖啡消费量仅次于芬兰，居世界第二位。1993年，瑞典人共消费了7．7万吨烘咖啡，平均每人日消费量约为3．5杯。
　　谈到自己的国家，麦克和马格纳斯有许多的话要说。他们告诉我，这次来北京只能逗留一周左右，他们希望明年还能来皇家大饭店，让更多的中国人品尝到正宗的瑞典美食。