Question

水煮鱼片怎么做好吃

水煮鱼片怎么做好吃

Answer 1

水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：
1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
11、大火烧开即可关火。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。

Answer 2

主料

草鱼
1条

黄豆芽
适量

鸡蛋清
适量
辅料

豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
味精 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
食盐 适量
大蒜 1颗
姜 一块
白酒 几滴
生粉 适量

步骤 (合计 16 步)
进入烹饪模式
1. 准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

水煮鱼的做法步骤_1

2. 草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

水煮鱼的做法步骤_2

3. 在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

水煮鱼的做法步骤_3

4. 再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

水煮鱼的做法步骤_4

5. 薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。

水煮鱼的做法步骤_5

6. 烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。

水煮鱼的做法步骤_6

7. 抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。

水煮鱼的做法步骤_7

8. 烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。

水煮鱼的做法步骤_8

9. 锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。

水煮鱼的做法步骤_9

10. 锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。

水煮鱼的做法步骤_10

11. 煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。

水煮鱼的做法步骤_11

12. 开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。

水煮鱼的做法步骤_12

13. 稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。

追答

水煮鱼的做法步骤_13

14. 把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。

水煮鱼的做法步骤_14

15. 另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。

水煮鱼的做法步骤_15

16. 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

Answer 3

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 5

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香