各种淀粉的区别和作用
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因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。 1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆
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赫普菲乐
2024-07-16 广告
淀粉加面粉中起什么作用 面粉里面本来就含有大量的淀粉. 你说的应该是糯米粉吧? 面粉里面加糯米粉就会软的，很细腻. 比如:油条,包子,馒头,面包是用面粉做的，南方的汤圆,麻圆是用糯米粉做的。 面粉比较硬(如果不发酵更硬了),口感粗,糯米粉细...
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