Question

小龙虾怎么杀?

Answer 1

1，
把龙虾放在案板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
2.
我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3.
接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4.
在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5.
把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
6.
把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7，
最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到，实在没有，用我们的芥末也凑合啦）
至于酱油的话，日本的万字酱油不是很好买的，不过，可以用生抽代替，调和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起，但前者似乎更正宗一些，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上；

Answer 2

• 为避免虾钳夹手，可以先带上手套。
  

• 用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
  

• 剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹手了。
  

• 剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
  

• 用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
  

• 不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
  

• 刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
  

• 用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。

• 拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。

• 这样虾的肠子就跟着出来了。

• 用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

• 用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

• 用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。

Answer 3

头部倒三角哪里剪掉，最好是用剪刀，可以把头部的沙囊剪掉；
另外就是抽肠子，尾巴上有三瓣，捏着最中间的，左转一下右转一下然后往后拉就可以直接抽出来了。
玩了之后用新牙刷把小龙虾前前后后都仔仔细细的刷一遍清晰一下。

基本上就这些，如果你不需要虾皇，还有也不想剥钳子的话，可以只要虾尾，直接把头剪掉，然后抽肠子清洗就行了。

Answer 4

这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

Answer 5

首先去头，去虾线，去掉腮开背用水清洗干净。