Question

甜菜有哪些功效？

Answer 1

每100克甜菜叶中热量为19千卡，蛋白质1.8克，膳食纤维1.3克，维生素C30毫克，钙元素117毫克，钾元素547毫克，钠元素201毫克，镁元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜碱等成分，这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢，使得甜菜的保健功能更全面。

1、消化

甜菜很容易消化，甜菜根中所含有的皂角甙类物质，可以清除肠内的胆固醇，而甜菜中的纤维素可促进肠道消化蠕动，有助于提高食欲，夏天可以食用凉拌甜菜根来开胃消暑。

2、促进新陈代谢

甜菜的叶子和根茎中含有甜菜碱成分，这是甜菜特有的一种成分，它具有胆碱，卵磷脂的生化药理功能，可以调节新陈代谢，加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能。

3、软化血管

甜菜中镁元素含量丰富，可以有效调节软化血管的硬化程度而后组织血栓的形成，对高血压有很好的帮助作用，伦敦医学院的研究发现，患者每天喝一杯甜菜汁，可以有效降低血压。

4、补血

甜菜中具有自然红色维生素B12优质的铁质，以及叶酸，是补血的营养佳品，叶酸不仅能预防贫血，还是细胞生长发育不可或缺的元素。

5、缓解腹痛

甜菜根中富含的纤维素和果胶，据研究发现具有抗胃溃疡病的因子功能，还有一定的下泄功能，可消除腹中多余水分，缓解腹胀腹痛。

6、清热解毒

甜菜性微寒，味甘微苦，无毒，具有清热凉血，调经理气之功效，可宽胸下气，行瘀止血，清热解毒，可用于时行热病，痔疮，麻疹，吐血，闭经，跌打损伤，淋浊，蛇虫叮咬等。

甜菜的食用方法

1、甜菜银花汤

做法：将甜菜根洗净切片，金银花，青果用布袋包好，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，调入食盐，味精即可。

功效：清热散风，消肿利咽，止痛祛痰，适用于急性扁桃体炎。

2、甜菜粥

做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗净，加水适量，大火煮沸后改为小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻，再入食盐，香油，葱末，姜末等调味即可。

功效：清热解毒，止痢下火，开胃促消化，适用于溃疡性结肠炎湿热者。

3、清炒甜菜

做法：甜菜洗净，杆叶分开，将甜菜手撕成5cm左右长的段，油锅烧热，先放甜菜杆快炒，再放入甜菜叶翻炒几下，加入食盐炒匀即可出锅。

功效：促进消化，提高食欲，甜菜中的自然红色素还具有补血，预防贫血的功效。

Answer 2

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外，甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生产白糖，但不生产原糖。