小米粥怎么煮好吃
步骤一：取适量的小米，用清水淘一次；
步骤二：把淘好的米倒入电饭煲中，加入适量的清水；
步骤三：再取适量的花生和绿豆，用适量的清水把花生和绿豆淘干净，倒入盛入小米的锅里；
步骤四：在小米、花生和绿豆的电饭煲里加入适量的清水，按设置键40分钟，开始煮粥。
最后，粥熬好了，就可以出锅了，盛入碗中。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
1.选择优质农家小黄米
2.准备淘米， 小米粥不宜太稀薄，所以准备的小米可以根据人数适当调整
3.淘米主要是淘出米中的杂物，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；用自来水即可，农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊
4.第二遍淘米，米糠本身较多，但是米糠不脏，且也有一定营养价值，所以只要把沙子和其他杂质淘干净即可
5.淘完的米，倒掉自来水，加入纯净水
6.小火慢炖25分钟左右，粒粒爆开，而且晾一会后，会有厚厚的米油
7.粒粒爆开，如果买的米不是新米，这个时间可以煮不开，而且不易烂，也不糯不香，所以一定要选择好的新米。
对于注重养生的现代人来说，小米粥可以说是既健康又便捷的滋补品。可单独煮熬，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。它可以开肠胃、补虚损、益丹田，更重要的是，几乎没有副作用。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。小小的小米粥可谓是功效巨大，可是单一的小米粥吃再久也难免厌烦，那么小米粥怎么熬才好吃呢？
一.红糖小米粥
这是产妇的最佳补品。备齐小米，红枣，红糖，随后将果仁切碎后放入。随后把小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净去核和将它的肉切碎。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
二.绿豆小米粥
这可以说是上班族最爱的简餐了。绿豆清热解毒、口感清凉，在炎热的夏季更是避暑的良药，能用绿豆熬成一晚小米粥简直是吃货的福音。将绿豆洗净，放入清水中浸泡两小时以上，并将小米，大米，糯米放一起洗净。把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，将其煮沸再用小火慢顿40分钟。期间每隔十分钟搅拌一次，以防粘锅。关火进行焖粥，再掀锅盛出来，一碗热气腾腾的绿豆小米粥就做好了。
三.小米南瓜粥
这可以说是懒人的最爱了，即使是幼儿园小孩也能轻松学会。配料只需要小米、南瓜和少许的糖。将南瓜洗净切成小块，煮个十分钟其后下锅小米。将小米和南瓜共同煮匀，时不时的搅动以防粘锅。煮熟即食，可以根据自己的口感来添加适当的糖。
以上三种便是最常见的小米粥的做法，是不是很心动呢？那就赶紧走进厨房，与我们一次尝试做一碗热气腾腾的小米粥吧！
作者简介：狸小猫。意大利传媒硕士。微博读书签约作者、简书签约作者。
小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物营养价值非常高一般粮食中不含地胡萝卜素小米也有特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首所含铁量很高、磷也丰富是具有补血、健脑的原因。
小米含有大量的碳水化合物对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。其脂肪含量也高约为大米含量地4倍之多。
任何食物单一摄入的营养和口感都不如多种复合来得好，所以小米煮粥要想好吃，最好搭配些其它的食材，如增加甜度的南瓜，还有增加粘度和口感的糯米，这样煮出来的小米粥不象单纯的小米粥口感那么糙，也会有天然的甜糯口感，不喜欢粗粮粗糙口感的孩子也会喜欢的！
南瓜小米粥
【食材】
南瓜150克、小米100克、糯米100克、水适量
①南瓜去皮切成小丁；
②小米、糯米淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右
（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些）
③将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水；
④盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。
Tips：
01.南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话，不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些。
02.小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候，将米分开浸泡，小米的浸泡时间可以稍长一些。
这样香甜软糯的南瓜小米粥就做好咯~ 作为早餐或是夏天没有胃口的时候食用都是极好的选择呢！明早可以试试哦~~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
小米，即粟米，也指稞子、黏米，因其粒小，故得名小米。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥（一般可搭配红薯、红枣、龙眼肉、南瓜等食材），口味清淡，味清香，具有简单易做、健胃消食的特点。
小米粥功效及适宜人群：
①小米粥具有补虚损、益丹田的功效，可用于气血亏损、体质虚弱的人群，如术后人群、产后妇女、肠胃吸收不好的小孩等；
②小米含有丰富的氨基酸，能减少口腔细菌的滋生，缓解口臭，有此困扰的朋友不要错过；
③小米粥含有丰富的色氨酸，色氨酸能够促进睡眠，提高睡眠质量，适合平时睡眠不好、失眠的人群；
④小米粥煮完冷却后，会在表层形成一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，适合患有慢性胃炎、胃溃疡的人群。
其实和煮好白米粥的道理相同，在选材、熬煮等过程中控制好关键点，就可以把小米粥煮好。
煮小米粥的关键点：
1、选米：选用新鲜的小米，新鲜的小米煮的粥香甜滑糯，反之则有扎口的感觉；
2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止营养流失；
3、比例：煮粥过程中不要添加水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例为小米：水=1:20；
4、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；
5、煮粥：先大火煮开5-10min，再转小火熬煮（一般20-30min，煮至小米开花即可），期间尽量不要开锅盖；
6、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；
7、其他：如希望小米粥更软烂，粥汤更粘稠，可在熬煮30min左右加入适量食用碱，但会影响口感，不建议孕产妇和小孩食用；如加入其他食材，在小米出锅前10min左右加入。
需要注意的是，小米粥不能和这些食物一起食用：
①杏仁：一起食用会引发恶心、呕吐；
②小麦：两者皆性寒，一起食用会造成脾胃不适；
③鸡蛋：一起食用，不利于消化，会引起肠胃不适，引发消化不良等肠胃病。
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