牛羊肉为什么被称为发物？
羊肉属于高蛋白，高脂肪，甘温大热，过多食用，会导致肝脏负担加重
肝病患者，不宜吃，吃入温热高蛋白，会使肝火过旺，加重肝病病情，某些热病，如痰火温热及传染病早期，浮肿，患外感，疖肿，痤疮等患者不宜吃羊肉，高血压肝火旺盛的人不宜吃，会引起头晕，经常口舌生疮，溃烂，眼睛红，口苦，烦燥，咽喉干痛，牙齿肿痛，腹泻均不宜吃，会加重病情！
牛肉，也属于高蛋白，高脂肪温热食品，患有肾炎的人不宜吃，会加重肾负担，过量食用，会提高结肠癌，前列腺患者发病率，牛肉和白洒一起，会使牙龈发炎，白酒为大温大热，吃牛肉喝白酒，对湿热体质的人，如发火添热，容易引起赤热，疮疖恶化。牛肉属于高蛋白，高胆固醇，高脂肪，老年人和儿童不易消化和消化弱的人不宜吃，容易引起肠胃疾
鉴于以上原因，特别是春季气候转热吃了牛羊肉，农村人一般不理解，不知道病理，一吃牛羊肉，马上就犯病情，就以为是发物，人吃了会得病，不单牛羊，还有许多植物蔬菜，不知的人，吃了也会诱发某种疾病发生，人们就把所为吃了就生病的东西统称为发物。
牛肉、羊肉是属于发物的其中一种。牛肉、羊肉主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物的说法来自于中医，中医所说的发物是没有科学依据的。有极少数人因自身体质原因会对某类食物产生过敏反应。但过敏并不限于中医所说的发物范围。再说了，即使过敏，也是极少数人，而且是自身体质原因。绝大多数人对 “发物” 没有不良反应。如果把那些食物当发物，则阻断了绝大多数人的优质营养来源。这种说法不但对病人康复没有任何好处，反而使一些人因为盲目忌口而营养不良，危害身体。
发物的说法与某些疾病遵医嘱须忌口的情况不同。医嘱忌口只能因人而异，因病而异，它针对的是某种食物可能对某种病产生影响。而发物的说法是不针对具体的人或病，把几个大类的食物统统打入黑名单。这是古代科技不发达时，古人对事物的错误理解。
六十年代，那时农村生活还是非常贫困。一年春节时候要写春联贴在门上，那时候有文化人不多，一老太让先生给她家写一副春联贴上，先生问要写什么样的内容，老太说要写大发之类，祈祷幸福。先生写的上联是，雄鸡鲤鱼芭茅笋，下联是，猪婆牛肉芥菜芯。横批，大发大发。先生写的猪婆肉，牛肉芥菜芯，公鸡，鲤鱼，竹笋一类全部是发物。以上虽有调侃之意，但是告诉人们这些食物有些人不能食用。就是说病人在医院手术要禁吃这类食物，还有患有炎症病人也要禁吃，例如，肝炎，肺炎，胸膜炎，关节炎和伤病患者都是禁吃发物类食物。特别是中医对这方面强调更多。有些海鲜类食物也属发物。禁吃发物食品有助于病情治疗，我小时候被狗咬了一次，中秋节吃板栗烧鸡，下午上街看戏，后来脚肿了不能走，我父亲背我回来，这就是吃板栗和鸡都是发物。发物食品很多，有病有伤尽量禁吃为好。
